在市区顺河街水产品市场，很多摊位都在售卖这种合成鱼翅。

近日，央视等多家媒体曝光了合成鱼翅冒充真鱼翅的黑幕。连日来，笔者走访市区多家水产品店发现，目前，我市一些商铺销售的各种合成鱼翅，最便宜的一袋500克装的仅卖20元。

水产品市场

合成鱼翅卖得挺好

1月11日10时，笔者在市区顺河街水产品市场走访发现，不少店铺在销售人造合成鱼翅、合成淀粉丝等。

在一家水产品店铺前，笔者以经营海鲜店为由提出想购买便宜的鱼翅，店主立即推荐了一袋合成冷冻翅针。笔者注意到，该包装袋背面上的商品名上写着“人造合成翅”。

“这种合成鱼翅是最便宜的，20元一袋，酒店一般都用这个。”这名摊主介绍说。“这么便宜能吃吗？客人会不会吃出来是假的？”面对笔者提问，这名摊主表示，这些合成鱼翅一直很畅销，顾客在品尝的过程中很难发现是假的。“其实真的假的都没有什么味道，只要高汤配得好，吃起来都是一样的。”这名摊主进一步解释说。

随后，笔者以相同理由走访了附近几家店铺，店主们推荐的人造合成翅或合成淀粉丝，其价格每袋多在20至50元之间。在一家店铺，店主推荐了一种所谓的“高级鱼翅”，其包装袋背面配料表上标注的主要成分是绿豆粉、海藻酸钠、鱼胶等，没有鱼翅成分。

走访中多家店主表示，这种合成鱼翅卖得不错，一些小型酒店购买后用其做成鱼翅羹，或把它和真鱼翅混一起掺合着用，配好高汤，加上鱼翅精，吃起来味道跟真鱼翅没啥区别。

合成鱼翅羹

成本每盅3元左右

笔者在走访中发现，与合成鱼翅不同，市场上真正的鱼翅价格比较高，最便宜的也要300多元一斤。

市区一家大酒店主厨告诉笔者，300多元一斤的真鱼翅大概可以做成15盅鱼翅羹，算起来每盅光鱼翅的成本就要20元。“如果算上配料、人工、店面等费用，一盅质量比较好的鱼翅羹的成本至少要70元至80元。”这名主厨表示，如果用合成鱼翅来做鱼翅羹，成本就会低很多。

用合成鱼翅来做鱼翅羹，其利润到底有多少？笔者听一位水产批发商算了一笔账：一袋500克的合成鱼翅，按市场平均售价算只有35元，泡发后可做成12至13盅鱼翅羹，这样算下来每盅鱼翅羹的成本不过3元钱，而酒店的售价起码在每盅百元左右，可谓一本万利。实习生王文博刘晓婷

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