民以食为天，食品是消费者最基本的日常消费品，食品的科学消费直接关系到消费者的身体健康和食用安全。从1月1日起，卫生部颁布的《预包装食品营养标签通则》（以下简称《通则》）正式实施。“要科学消费食品，应该从认识和读懂营养标签开始，以实现明明白白消费。”专家提醒，大众选购预包装食品时，除了查看主、配料及保质期外，还要学会看外包装上的营养成分表。

专家认为，《通则》的实施标志着我国开始全面推行食品营养标签管理制度，有利于促进食品产业健康发展。同时，对指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险意义重大。

营养成分不能随意标注

《通则》属于食品安全国家标准，也是我国第一个食品营养标签国家标准。这意味着，《通则》中规定强制标注的食品，必须有营养标签才能出售，凡没有营养标签的此类食品，将不能销售。

《通则》针对的是预包装食品，即预先定量包装好或装入容器中向消费者直接提供的食品。这其中分为强制标注和可豁免标注两大类食品，《通则》规定除个别被豁免的种类外，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签。饼干、腐乳等过去很少标注营养成分的产品均在强制性标注之列。可以豁免营养标签的产品主要包括现制现售食品、生鲜食品，包装较小和食用量小的产品及酒水。例如生鱼生肉、蔬菜、蛋、水果等生鲜食品以及酒、矿泉水、超市现制现售的食品，还有茶叶、酱油、醋等调料，都是不需要营养标签的。

现在有许多食品都声称“高铁”、“高钙”、“低脂”、“高蛋白”、“低糖”，《通则》中对这类营养标注也有了明确规定，今后“高钙”、“低脂”等信息不能再随意标注了。根据《通则》规定，食品生产企业的食品标签应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。

营养标签保障知情权

“营养标签是食品营养的‘身份证’，标注规范、正确、科学的营养标签不仅保障了消费者的知情权，也让食品的安全性大大提升，是消费者放心消费食品的前提之一。”著名食品安全专家董金狮介绍，国际上普遍实行食品营养标签制度，营养标签是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。

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