北京时间1月7日消息，据国外媒体报道，荷兰埃因霍芬理工大学的一座洁白的房间内，未来的晚餐摆上桌面。桌上的牛肉是使用试管技术培育的，这些牛肉纤维精巧地拼接出一个“肉”字；有些“蔬菜肉”做成的餐前点心。使用基因技术培育原料制作的寿司，还有可以任意编程设定的红酒：其中含有微波脉冲，你可以随意设定自己的喜好，从蒙特普恰诺到穗乐仙，各种美食，不一而足。

但这些在目前阶段还都只是幻想，这是在埃因霍芬理工大学近日举行的一次未来食品展上出现的场景，只是这些食物都是用橡皮泥和其它替代品制成的。然而有一点是关键，那就是所有在这里所展出的展品并不完全都是凭空的幻想。正如该校助理教授柯特·冯·曼斯伍特(koertvanmensvoort)所称的那样，它们“几乎是可能的”。曼斯伍特本人还参与了网站nextnature.net的制作，这个网站关注未来技术的发展。他将自己学习工业设计的本科学生召集到一起，并邀请来生物技术工程师，市场专家以及伦理学家，要求他们列出哪些未来食物现在实际上对我们而言已经近在咫尺。

两难的境地

事实是，人工牛排离我们或许还有很长的一段路要走，但是汉堡包似乎就要更近一些。荷兰试管肉研究权威马克·波斯特(markpost)教授曾经承诺在2012年年底之前推出首份人工制作的汉堡包，其中将使用100亿个实验室培养的肌肉细胞。目前波斯特和其它荷兰研究人员正在努力尝试攻克一个技术难关，那就是如何将这些软绵绵的“试管肉”转变成某种拥有自身结构的，具有传统真实牛肉般口感的牛肉产品。要想解决这个问题，他们或许得用到电击方法。

对于这个问题的探究对于未来解决人类的食物问题具有重要意义。这个问题的本质并不是我们能做什么，而是我们可以接受什么。有些科学家警告称试图复制人类食用的肉制品将是徒劳无功的——这是又一种对于传统食物的无知和短视的盲目怀旧情绪。正如荷兰学者，前食品创新研究项目主管，联合国顾问路易斯·弗兰斯克(louisefresco)所说的那样：“说‘自然的就是最好的’，并以此拒绝全球化，回到过去食物‘真实而可靠’的时代，这种想法太过简单化了。”

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