武汉人有多爱醋？来自湖北省调味品协会的不完全统计，武汉市每年食醋的消费总额高达12亿元。

本地醋只分得一成羹

山西东湖老陈醋，与武汉的渊源匪浅。该品牌掌门人、中华非物质文化遗产传承人郭俊陆表示，醋厂附近有个湖，也叫东湖，跟武汉的东湖同名；而早在上世纪80年代，“东湖”牌食醋在武汉乃至全国都是家喻户晓，后来由于企业改制原因，丢掉了市场。重新振兴的东湖醋，目前一年的销售额有一个多亿，尽管湖北市场只有几百万元销售额，但他十分看好这个销售阵地，此次来武汉，就是希望找机会“收复失地”。

山西水塔醋是最早进入武汉的外地醋。水塔醋市场总监薛启军透露，水塔醋目前在武汉食醋市场的占有率排名第一，年销售额达3000万元，整个湖北市场的销售额达到8000万元，湖北已成为该公司在全国的第二大销售市场。此次，公司带来了新开发的高端醋，看看市场反应如何。

看好武汉市场的远不止这两家，江苏镇江恒顺香醋销售总监姚辉说，公司在湖北一年的销售额占该公司总销售额的六分之一，去年虽然大的经济环境不景气，但香醋在湖北的销售还有20%的增长。四川保宁醋少帅陈福生透露，计划2至3年内在湖北市场完成1个亿的销售。“本省食醋生产企业不足10家，九成以上的市场已被外地醋抢占。”湖北省调味品协会秘书长李十鹏指出，主要是受企业规模、营销推广力度和策略的影响，本地产品的知名度和市场占有率难提升。

5元醋竞争最激烈

“很少有地方像武汉市场这样竞争激烈。”薛启军说，食醋企业都来抢占武汉市场，4元到5元之间的醋，市场竞争最为激烈，以至于多年来，尽管酿醋成本增加，企业都不敢轻易涨价。他说，与两年前相比，运输成本上涨了两成，眼下，一瓶5元的醋，运输就占了0.5元。无奈之下，去年初，公司将陈醋价格提升了5%。今年，在武汉销售的醋除了依旧主打5元以内的中低端醋，还开发了利润点稍高的高端醋、保健醋、醋饮料等填补市场。

走访发现，尽管都是醋，各个品牌的定位也不同。郭俊陆说，随着人们生活水平的提高，对价格较高的老陈醋的需求日益增加，以后，10元左右的老陈醋将是东湖醋在武汉的主打品种。“每个地方的居民消费习惯不同，上海人喜欢吃白醋，沿海一带偏爱口感清淡的醋，江苏人则喜欢吃酸中带甜的醋，北方人越酸越爱。”保宁醋销售主管宋茂林昨日透露，6度、三年陈酿的老陈醋在武汉卖得最好，这部分市场目前也还有很大空间。

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