福建福铭食品有限公司位于福厦路旁上迳镇南湾村，环境优美。据说当初选址在这里就是为了要给烤鳗生产创造一个安静、无尘的环境，以保证食品的生产环境不受污染。经过多年发展，福铭已成为综合实力居全国前列的行业龙头企业，是国家农业部确定的“全国农产品加工业示范企业”，年产值达几个亿，出口量稳居同类产品的首位，产品畅销日本、新加坡、韩国等地。

福铭是如何在市场的疾风急浪中做出品牌，进而让产品畅销国际市场？公司董事长杨宗铭给出的答案是品质。

上迳镇是福清乃至全国人工养鳗发祥地，主要养殖日本鳗鱼。此种鳗鱼不仅喜欢食用池底其他小鱼类，偶尔还会进食落叶和水草。因此，与省外多用澳洲鳗烤制的烤鳗相比，用此类鳗鱼烤制出来的烤鳗肉质和口感更佳。福铭公司所用的烤鳗原料就是日本鳗鱼。

目前，公司拥有养鳗配套基地800多亩，挂靠基地3000多亩。基地所用的鳗鱼饲料配方都有严格要求，确保原材料无公害。基地通过了福建省无公害水产品产地认证，获得了农业部农产品质量安全中心无公害水产品的认证，并取得证书。同时被国家标准化管理委员会确定为全国第五批农业标准化养殖示范基地。

要生产出质量安全有保障，健康又好吃的烤鳗，关键还在于生产工艺的把控。在福铭，每一只鳗鱼在进入烤制过程前，都必须“体检合格”。对于每一批次进厂加工的鳗鱼，除了邀请福清检验检疫局工作人员全程监测把好源头关外，监测合格的鱼还必须在厂区内的水池里放养几天，以便清除鳗鱼肠道里的垃圾和土腥味。待过了清肠关后，再将一只只活鳗送入急冻室“过冷”，让鱼进入“冬眠”。冰冻麻木的鳗鱼既方便剖杀，又很好地保证了营养成分不被流失。

为了打造安全放心、美味鲜香的产品，福铭公司在不断提升加工工艺的同时，还注重养殖场的科学健康养殖，从安全用药用料、鳗苗入池、出池出塘核销，到加工厂的源头监管、原料验收、包装标识、批次及出入库管理等环节，都道道严把关。

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