由于产卵场、回游路线被破坏，鱼讯消失，产量急剧下降，近３０年内野生大黄鱼一直处于一鱼难求的局面，即使偶然捕捞到几条，价格也被炒到每斤１０００－２０００元，正是在此背景下，上海水产专家“技术输出”，在舟山养殖仿野生大黄鱼。

舟山基地养殖大黄鱼

在前不久落幕的２０１２第七届上海国际渔业博览会上，商报记者得知，有养殖的大黄鱼可以与野生的大黄鱼进行品质媲美。

当时，除了已经品尝过仿野生大黄鱼的东海水产研究所开发处副处长刘峰信誓旦旦相信自己的眼光外，上海几位水产经销商带着半信半疑的，甚至完全怀疑的眼光看待此信息，自然也引起了商报记者好奇，决定与大家一起到舟山实地看一看，尝一尝到底这条大黄鱼有什么不一般。

上周末，商报记者跟随上海东海水产研究所专家，铜川路海鲜市场和大饭店采购总监等几位海洋技术专家，一同出发前往浙江舟山西岙养殖基地。

舟山是我国传统海洋带鱼、大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、墨鱼等经济鱼类生产基地，上个世纪８０年代以后，随着渔业生产的过度捕捞和海洋工业开发发展，海洋渔业资源处于快速衰退中，大黄鱼首当其冲。去年在太仓华东水产市场一次拍卖活动中，一条６。３斤野生大黄鱼被拍到１６万元以上，２条２斤重左右的也分别被拍到２万元，可不是一般消费者能够品尝得起的。

虽然野生大黄鱼资源几乎消失殆尽，但随着我国养殖大黄鱼技术的突破，目前养殖大黄鱼年产量达到８万多吨，成为一个产业。可是，养殖大黄鱼由于生长环境，养殖方式，特别是小体积高密度圈养，造成养殖大黄鱼“臃肿肥胖”，肉质鲜美度远没有野生大黄鱼来得高。

因此，市场价格相差几十倍，养殖大黄鱼最低曾经只有每斤１０元上下，这几年随着加工技术提高和养殖管理控制，价格也在２０元左右，远低于野生价格。市场上也出现南麂岛、陈山岛等地区高品质养殖产品，价格有在每斤１００元上下徘徊；无论在外形和口味上总是存在很大差异。

目前，上海水产市场上，来自缅甸的野生大黄鱼有一定市场，韩国也有野生大黄鱼，甚至远在墨西哥的海域都能够找到野生大黄鱼，但国外的野生大黄鱼的鲜美程度还是不能与我国东海野生大黄鱼同日而语。

交大专利繁育大黄鱼

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