对于喜欢桑塞尔(sancerre)、路易亚都世家布里(puligny-montrachet)或其它欧洲廉价混酿葡萄酒的人来说，2012年不是个好年份。这可能是最近几年内最糟糕的一年。今年欧洲种葡萄受天气影响非常大，只有极少数地方能产好酒。

欧洲葡萄酒产量占全球的60%，而今年欧洲的气候相当反常，所以葡萄品质和产量受到重创。

南部产区夏季非常干旱而北部地区生长期非常寒冷，这让葡萄产量大大下降。法国葡萄酒产量减少20%。有报道称，卢瓦尔河谷地区产量下降了50%，香槟和勃艮第产区产量分别下降40%和60%。同时，意大利葡萄酒产量下降7%。

关注气候成为葡萄栽培过程中非常重要的一部分。2005年，美国南俄勒冈州立大学气象学家gregoryjones及其同事的的一项研究轰动了葡萄酒界。他们研究了近50年27个产区生长季的气温，并将其与葡萄酒的品质进行了比较。他们还运用英国哈德利中心(hadleycentre)气候模型推测了主要葡萄酒产区气温变化趋势(截止到2049年)，结果显示，未来几十年中大部分葡萄酒产区的气候状况都不理想。

下面让我们看一下干旱、多雨、大风等气候都葡萄有哪些影响。如果开花期间(北半球6月中旬)天气变化无常，葡萄座果会很少从而导致果实减少，产量下降。同样，如果生长季温和湿润，那么欧洲种葡萄就容易滋生真菌病害。

葡萄产量的增加与气候变化有个密不可分的关系。光照和热量太多，葡萄容易达到“糖分成熟”(酿出的酒酒精度可能为12-14%)，而问题是糖分增加的同时葡萄内的酸度就会下降。也就是说，光照和热量过多时，葡萄会提前成熟。此时葡萄中含有的单宁、花青素就过度生涩，不够柔顺。因为只有自然成熟的葡萄才能酿酒，所以种植商不得不在酒庄内进行一些调整——如加酸等，此时葡萄酒的品质就会下降。

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