前天，下着小雨，蔡明伟穿上“下水衣”，跳进池塘抓甲鱼。“安吉一家饭店又来订了15只，中午之前要送到南站托车捎去。”老客户上门，让蔡明伟备感欣慰。

今年甲鱼行业遭到寒流袭击，外塘甲鱼售价同比下跌了50%左右。然而，蔡明伟养殖的甲鱼每公斤售价仍高达320元，并逐步培育了一批忠实客户。

蔡明伟经营着占地60亩的明惠甲鱼养殖塘，一直信奉“野养”理念。小甲鱼孵出来后，先吃专业的饲料；待到过了“婴儿期”，就喂磨成粉的小鱼；等到能吃硬物时，就把它们放养到大池塘里，那里有鱼、螺蛳和水草可供它们追逐和食用。“这样养出来的甲鱼背部呈水草绿色，腹部洁白，口感滑嫩，营养价值高。”蔡明伟说。

在这里“野养”的甲鱼从不进温室，冬眠期不长个，所以一般要养4年才能上市。要抓住深眠在淤泥底下的甲鱼可非易事，老蔡靠的是一把特制铁耙。下水后，只见他不停地往烂泥里插铁耙，戳到硬物就伏下身掏。

“野养”甲鱼风险很大。今年8月，60年一遇的“海葵”强台风正面袭击我区，蔡明伟的甲鱼塘全部被淹，水位高于塘坝30厘米以上。甲鱼四处逃窜，老蔡的直接损失近50万元。

一般来说，一亩池塘可养五六百只甲鱼，刨去损耗，最终可收获350公斤左右的甲鱼，“野养”需4年才能上市，平均下来，每年亩产不足100公斤，售价比市场上普通的甲鱼要高出好几倍。

今年，市场上甲鱼价格暴跌，有信誉保证的“明惠”甲鱼几乎没受到影响。蔡明伟说，他的客户很稳定，包括养殖场周边的企业、个人，还有宾馆、酒店。如安吉的那家饭店，每年要向他订购1000多只。“现代人越来越注重食品安全，我会坚持‘野养’方式，虽然利润不丰厚，但市场比较稳定。”老蔡说。

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