青菜头，不仅是生产榨菜的主要原料，也是冬季特色时鲜蔬菜。涪陵是我市青菜头的主要种植区域，通过几十年的发展，迄今种植面积已达70多万亩。目前，该区种植的青菜头，已走上加工、鲜销并重的路子。由于规模大、产业链条完善，鲜销规模逐年大幅度提升，涪陵青菜头俨然成为我市“蔬菜第一品牌”。

“我们发展鲜销青菜头，主要瞄准的是北方冬季市场。”涪陵区一负责人介绍，北方地区冬季寒冷，本地基本上不产新鲜蔬菜。一直以来，北方市场上冬季销售的蔬菜主要是萝卜、大白菜、豇豆等大宗蔬菜，基本上都是从海南、山东等地运去。

为此，近年来，涪陵财政每年补贴上千万元资金，帮助种植户发展鲜销青菜头。2010年，涪陵青菜头外销35万吨，2011年外销总量40多万吨。其中，北方市场销量占60%以上。

“目前，涪陵区50多万吨青菜头已开始大规模上市。”该负责人说，在推介会上，各地客商已与涪陵22个乡镇街道、榨菜专业合作社以及企业签订了21万吨的销售合同，加上11月赴各地的推介小组签下的订单，涪陵青菜头鲜销订单额已达56万吨。除了先期已外运鲜销的7万吨青菜头，现今大规模上市的鲜销青菜头将陆续运往各地销售。

据透露，随着近年来外省市尤其是北方市场对我市青菜头的采购量不断加大，在适当时候，我市还将在除涪陵外的部分其他区县发展青菜头种植，打造国家青菜头“南菜北运”基地。（）

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