“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”宋代大文豪苏轼以陈年老酒和自酿的秘酱醉制三门青蟹，题诗《丁公默送蝤蛑》，闻名天下、脍炙人口。今日，“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”的三门青蟹正式亮相京城，为北京市民餐桌增添了一道绝佳美味。

三门青蟹，学名锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔。适温范围7～37℃，盐度2.6～55‰，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有极高的药用价值和美容功效，先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，产品畅销国内外市场。2006年，国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护。

据《本草纲目》记载：蟹具有舒筋益气、健胃消食、通经络、散清热、散淤血之功能，蟹肉味性寒，有清热、化瘀、滋阴之功效，可治疗跌打损伤，筋伤骨打，过敏性皮肤病等。蟹又是儿童天然滋补品，经常使用可以补充儿童身体必须的各种元素。 三门青蟹含18种氨基酸，每100g可食部分蛋白质18.0g，脂肪4.0g，水分71.8g，含钙 27.5毫克。磷38毫克，铁32毫克。越冬后的雄蟹煮汤使用后对健胃有增进食欲药效。

“三门青蟹的产地三门县属亚热带季风气候，产区内气候温暖湿润，四季分明，无明显严寒酷暑，一年四季出产青蟹，北京市民全年都能吃到活蟹”。浙江台州得裕农业开发有限公司总经理章宏华对记者介绍说，优越的地理、环境、气候条件决定了三门县成为三门青蟹的最佳生长区域。三门县青蟹养殖面积9.5万亩，产量约占浙江全省的1/3和全国的1/9，是浙江省海水养殖第一大县，被命名为中国青蟹之乡，浙江对虾之乡、牡蛎之乡、缢蛏之乡。

据记者了解，目前三门青蟹品牌价值高达32.77亿元。如何保护并运用好三门青蟹的品牌价值，摆上了当地党委政府的议事日程。为此，三门青蟹北京首家专营店应运而生。“我们设立北京专营店的目的，就是要进一步提升三门青蟹品牌的知名度和美誉度，让百姓购买到正宗地道的三门青蟹。”章宏华，这位勤劳朴实的浙江汉子对于三门青蟹在首都海鲜大市场的美好未来充满信心。（元绿）

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