眼下正是蘑菇大量上市的季节，11月2日记者在烟台批发市场发现，今年蘑菇的价格普遍比去年低，降幅在0.5元～1元之间。但烟台市场上普通蘑菇中本地蘑菇所占比重还不足20%，高档蘑菇则主要来自青岛、河南、东北等地。

11月2日，在幸福蔬菜批发市场，各个品种的食用菌都已上市在售。其中，平菇的批发价格在一斤1.5元左右，香菇、金针的批发价为每斤4元。“今年价格一斤比去年便宜1元左右。”从事了10年食用菌批发工作的赵飞说，“我的店内一天就能卖1万多吨，整个幸福蔬菜批发市场每天的蘑菇销量至少10吨。”

这些蘑菇都是产自哪里呢？记者了解到，烟台市场上的蘑菇中只有一小部分香菇和平菇产自烟台当地，其他的菌种则全部来自青岛、东北、河南等地，烟台市场80%以上的蘑菇都来自外地。

对此，黄务蔬菜批发市场相关负责人林沐阳说，烟台香菇主要靠农户个人种植，而农户对市场行情了解不够，价格由批发商说了算，农户没有价格自主权。一开始行情比较好，菇农盲目扩大生产规模，之后连续几年的低迷行情挫伤了菇农的种殖热情，很多菇农逐渐放弃了蘑菇种植，本地菇渐渐地失去了市场。

赵飞也认为，不成规模是导致本地香菇退市的主要原因。“外地种殖规模大，而且都是工厂化种殖，对于蘑菇的产量、质量、价格都能严格控制。”赵飞说，而烟台蘑菇没有统一规格，并且不注重销售推广。

“南方香菇有特色，种殖的是一种称为‘花菇’的香菇，比普通香菇味道更加鲜美。普通香菇两天卖不完就烂了，南方花菇都经过了简单的烘干，能长期储运，市场适应性强。”赵飞说，市民对于蘑菇有多样化的需求，烟台蘑菇的品种过于单一、没有特色、且没有经过深加工，这些因素都加速了当地蘑菇的退市。

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