一直以来，“活牛南运、异地育肥”是我国肉牛产业的主要生产模式。因为南方产区肉牛相对北方产区肉牛来说养殖分散，且体型小，造成南方肉牛产业一直被轻视甚至被忽视，导致近年来南方产区的肉牛存栏量下降。

但时过境迁，近年来，我国消费者对草食畜产品，尤其是牛肉刚性需求量的快速增加与肉用母牛的连年减栏和随之带来的牛肉连年减产，加剧了我国牛肉供求矛盾。

南方地区牛肉产量少与消费需求量大之间的缺口，主要通过从北方和西部采购活牛和牛肉的方式来解决，无形中增加了成本，包括长途运输造成的失重（一般运距500公里，活牛体重减轻约40公斤~50公斤）、运输应激造成的疾病治疗费甚至是死亡损失和运输费用、相关人员费用以及到场后恢复应激期间的饲养管理费用等，增加的成本约占活牛购入费的5%~10%，这是南方牛肉价格高于全国平均值的主要因素之一。

农业部2009年发布的《全国肉牛优势区域布局规划（2008-2015年）》新增了“西南地区”肉牛优势区域，说明国家已经意识到了南方肉牛产业的重要性。南方各地相关政府也响应规划，开始在农业结构调整中把发展肉牛产业放在了重要地位。近年来，重庆、云南、广西、湖北、四川等省区的肉牛数量、质量和经济总量呈现增长态势，今后“活牛不出省、牛肉天下行”将逐步替代“北牛南运、异地育肥”的产业模式，成为肉牛产业的主流模式。在这种形势下，南方肉牛产业亟待快速发展。

提纯本地牛种开发特色价值

南方虽然有雷琼牛、枣北牛等体型较大的牛种，但多数牛种体型小、生长速度慢，对于这些特点需要一分为二看待。从满足大众牛肉消费和本地生产、消费最经济的角度来说，在饲料资源相对充足、地势较为平坦的局部地区，建议对本地黄牛向中等体型方向改良。因为南方饲料原料的连续供应所需要的辐射范围和地势，以及场舍条件承受不了大体型牛的需要。根据肉牛牦牛体系的研究经验，如果生产大众牛肉，中等体型牛总体上在南方的生产效率和经济效益要比大体型牛高。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。