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集中采购大型饭店、餐饮公司或集团往往建立地区性的采购办公室，为本公司在该地区的各餐饮企业采购各种食品原料。具体办法是各餐饮傘业将各自所需的原料及数量按时上报公司采购办公室，办备室汇总以磨进行集中采购。订货以后，甸根据具体情况由供货单位分别运送到各个餐饮企业，也可由采购办公室统一验收，随后再行分送。

这种采购的优点在于大批量购买，往往可以享受优惠价格；集中采购便于与更多的供应单位联系，因此原料质量有更多的挑选余地。集中采购有利于某些原料的大量储存，因此能保证各餐饮企业原料倂应；同时，集中采购能减少各餐饮企业采购者营私舞弊的机会。比如香港、澳门及内地同属一家公司或集团的饭店、餐饮 单位，其海产千货、西餐原料的集中采购就比较合算和省事。另一方面，集中采购也有其不足之处。由于集中采购，基层餐饮；业术傳不放：莽当地辩能出现的廉价原料，而且集中采购有使各餐饮企业菜单趋向雷同之虞，而各餐饮企业自行修改菜单的能力也受到限制，因而不利于基层企业标新立异，不利于创造自独特的风格。

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