为什么中国的“菇都”是漳州?为什么中国食用菌的天堂是漳州？为什么那么多的台湾农民喜欢到漳州创业并且能把漳州变成全国最大的台湾农民创业园？

十年，这个传统的鱼米之乡，用十年的时间，华丽转身为“世界厨房”、“世界餐桌”。期间的升华和跨越，举世瞩目。

漳州的食用菌更是全国无可比拟。全世界50多种可食用的菌类，有22种在漳州。其中，产量最大、技术最成熟的是双孢蘑菇、黑木耳、猪肚菇。漳州的水产品加工，如今有国家水产品加工龙头企业———海魁，而且东山已经成为全国最大的海峡两岸水产品加工集散基地。

漳州畜牧业，一直以来都是持续发展，为农民创收不少。而连续举办十三届的海峡两岸花卉博览会，让这个原来只有一个全国闻名的百花村的漳州，如今演变成全市花卉销售额达35.6亿元的花卉大市。

水产、水果、蔬菜、畜牧、花卉、食用菌和茶这七个特色农业，已足以让漳州生产出世界厨房内所必备的食材了。

不只卖食材还要做深加工

在漳州，很早的时候，一些有想法的农民就认为只卖食材不行，正如只卖布料不行，还得当裁缝制作好看衣裳一样，要把简单的原料，变成好吃的东西、可延伸的食品。为了华丽转身，漳州农业必须穿上好看的“衣裳”，而这“衣裳”要漳州人用自己的“布料”生产。农产品深加工，在漳州要做深做足。

食用菌，就是这样在漳州被搬进了现代化厂房的。

先看这样的数据。十年来，漳州食用菌从平均日产380吨到如今日产900多吨。2011年全市食用菌产业总产值达70亿元，从业人员20万人，菇农人均纯收入3.5万元。漳州也因此被誉为“中国菇都”。

中国的很多地方都在尝试发展食用菌产业，而“中国菇都”为什么是漳州？

龙海市九湖食用菌研究所所长涂改临，是漳州杏鲍菇工厂化生产的推广者，他三十年如一日地办一份行业报———《食用菌信息》，从未间断。在涂改临看来，漳州食用菌产业的发展壮大过程，是一场农民自发自觉的变革。

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