“两节”前后，兰州市场上的普通大蒜零售价格从每斤4元涨到7元左右，批发价格上涨50%以上，其中红皮大蒜零售价格一度飙到每斤12元，创下今年的新高。

只是餐桌配菜的大蒜缘何身价一路倍增？涨价的背后，观望的零售商、囤货的批发商、惜售的蒜农们，究竟哪个环节能从涨价中获得高收益？

各界人士纳闷，难道几年前的“蒜你狠”行情真的又要卷土重来吗？

现象：大蒜价格翻倍上涨

兰州市民王娜对今年大蒜价格的波动历历在目。

“大蒜怎么又涨价了？上个月一斤大蒜才卖4元，现在每斤7元，足足贵了3元。”10月8日，长假出游回兰的王娜女士，在城关区白银路一菜市场买大蒜时大发感慨。

“没办法，批发价涨了，零售价格自然高。”摊主杨义无奈地解释着，这仅是白皮蒜的价格，独头大红蒜价格那才叫高呢，现在一斤都卖到了12元。

王娜每次买2斤大蒜放在冰箱，足够吃一个月，这次大蒜价格将近翻倍，她最终挑了几头个小的蒜。

“大蒜涨价对餐饮行业影响太大了，大蒜是菜肴里不可缺少的调味品，餐馆每天要用十几斤大蒜。我们小本经营感觉成本太大，现在每天只敢根据用量购买，情愿多跑几趟市场，能节约一点是一点。”在安宁区水挂庄桥头附近开火锅店的朱建军对记者说。

在零售商杨义看来，近期的大蒜价格涨得太快了，5月初大蒜进价每斤2.3元左右，卖价在4元左右，现在大蒜进货成本价每斤将近4元，卖价7元左右。跟一个月前相比足足涨了一倍，以前进两袋大蒜的钱，现在一袋都进不到，成本高了，卖价涨了，生意比以前清淡了。

此轮大蒜价格的波动是从5月开始的。

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，5月以来，全国大蒜价格出现上涨，且涨速较快。与5月21日相比，5月27日，大蒜全国日均价上涨6.3%。分地区来看，超过八成省区市大蒜价格上涨。

据大青山蔬菜批发信息办公室有关监测数据显示，与去年同期持续下降的走势不同，今年5月下旬以来，大蒜批发价格涨势明显。数据采集检测员李凡文介绍，5月30日大青山大蒜均价为每公斤5.2元，9月25日大蒜均价为每公斤8.0元；受价格影响，大蒜批发成交总量也由原来最高的每天140吨，降至目前每天80吨左右。

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