我国醋史源远流长，晋醋盛名在外，清徐县作为山西老陈醋的正宗发源地，酿醋历史达4000年之久，是全国最大的食醋生产基地，所产老陈醋为中国四大名醋之首，号称“天下第一醋”，其传统酿造工艺被列为国家首批非物质文化遗产之一，是中国当之无愧的醋都。老陈醋凝聚着山西人尤其是清徐人深厚的历史情结，醋文化内容博大、丰富、深厚，醋不仅仅是一种调味品，更加融入了养生保健、益寿延年、平衡人体、体味百态的理念和探索，同时传承着其文化精髓。

从传统到现代，随着社会的变迁与发展，如何在回归自然、崇尚健康的今天，研究、提升、发展、推广和做大醋产业，谋求醋产业的科学化发展道路是关键。当越来越多的消费者不再把醋当成一种简单的调味品，而是逐步向保健品、美容品转变的时候，传统醋业重新审视消费群体，找准消费者对产品的需求，用现代技术手段，调整提升醋产业生产结构，就显得尤为迫切。

由传统醋业向现代高科技方向转型、由单一调味品企业向保健养生品方向转型、由地域品牌战略格局向国际品牌战略格局转型，在加快推进醋产业的多元化发展的道路上，清徐醋走出了具有历史意义的第一步。这种转型不仅仅是从产品生产到产业发展的过程，更重要的是充分挖掘、整理和延伸清徐醋文化，形成一套系统的醋历史文化和具有吸引力的文化产品，打造属于醋文化的经典，提高清徐老陈醋在全国醋业的品牌号召力，让“老陈醋”这一文化品牌深入人心。山西老陈醋是山西人的无形资产，是山西人的“金字招牌”，要想把这块“金字招牌”的作用真正发挥出来，政府还需要进一步扶持。

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