“火箭蛋”硝烟未尽，“牛魔王”又来势汹汹。然而，与“火箭蛋”“豆你玩”“姜你军”的大起大落不一样，牛肉价格今年4月以来一直持续上涨，随着中秋、国庆两节临近，最近两三周价格更是飞涨。谁在助推“牛魔王”步步高升？“牛魔王”能不能降服？新华社记者走访节前市场及业内专家，进行了调查分析。

价格连涨数月“牛魔王”成餐桌奢侈品

黄金周前，记者走访武汉各大市场发现，牛肉价格近两三周“疯狂上涨”。在武汉广埠屯附近的菜场，新鲜牛腩和牛瓦沟卖54元／公斤，牛腿肉56元／公斤，牛腱子58元／公斤。一位肉贩告诉记者，春节牛肉价涨上去后，就没再跌下来，一直保持在高价位，近几个月持续上涨。

超市里的牛肉卖得更贵。在武昌一家中商平价超市，牛腩标价64元／公斤，牛腱子72元／公斤，一种“极品牛肉”居然卖到100元／公斤。一位正在选购牛肉的市民跟记者抱怨：“上周瓦沟肉还28元一斤，这周就32元了，都快吃不起了。”

监测数据显示，目前全国牛肉价格明显高于去年同期，到今年9月初，牛肉价格同比涨幅约为25%。鲜牛肉的批发价格从3月份的32元／公斤，涨到了现在的44元／公斤，涨幅37.5%。

武汉三镇食品有限公司是武汉地区最大的熟食牛肉加工企业，该公司总经理郭汉桥告诉记者，他们批发的牛肉从两周前的35500元／吨涨到这周的42000元／吨。“一吨涨了6500元，才两周时间，这是飞涨啊！”

郭汉桥给记者算了一笔账，现在每公斤牛肉的批发价是42元，熟食牛肉两斤加工成1斤，仅熟食牛肉的硬成本就要42元，再加上运输、人工、制作、包装、营销、摊点等一系列成本，他们主打的熟食牛肉现在卖59元／斤。“涨价势必影响销量，不涨价又亏本。我们还是计划节日期间涨到69元／斤。”

武汉八一路上一家清真牛肉面馆，一碗牛肉面的价格今年以来涨了2元钱。店里的老板告诉记者：“现在牛肉面9元一碗，再不敢涨上去了，牛肉就少放点，不过顾客量明显少了。”

从新华社农价监测系统数据看，近几个月牛肉价格涨势明显。安徽、湖南、湖北、江苏、河南等多地牛肉价格不同程度地上涨。

“供弱需强”夹击肉牛市场

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