如果你经常在外面吃饭，珍惜你吃过的餐馆吧，没准下次再去的时候，它就倒闭了。日前，中国烹饪协会公布了《2012上半年餐饮行业形势分析》报告，里面一句“厦门餐饮业月倒闭率高达15%”，成了坊间热点。

一边是顾客抱怨饭菜价格越来越让人“吃不起”，一边是餐饮企业在“哭穷”，厦门餐饮业真实生存状况如何？记者近日调查发现，厦门的众多餐饮业者正面临店租暴涨、成本上升和招工难等诸多难题，纷纷叫苦连天。

店租狂涨简直是抢钱

“没有想到今年做餐饮这么痛苦，现在净利润只有15%左右。”去年年初，小陈在中山路老虎城对面开了家餐厅，面积约30平方米，生意还算不错，但是让小陈没想到的是，餐饮店的成本一直在上升。

最让小陈头疼的是飞速上涨的店租，“去年8月份前店租每月只要2万元左右，可是8月份之后就涨到近5万元。一下涨了两倍多。”小陈告诉记者，之所以涨得那么快，房东还说是根据中国的gdp增长速度来算的。

中国的gdp增速哪有那么快？这不是变着花样抢钱吗？当小陈提出质疑时，房东告诉他，如果不愿意租可以退租，反正有很多人愿意租这个地段的店铺。

不仅小陈，其他多位接受记者采访的餐饮业者也表示，厦门店租比之前贵了许多。“合同到期要续租的话，房东一般要求增加一倍左右的店租。”一位老板说，餐饮店本来利润就不高，店租涨那么多，还不如直接关门歇业好了。

小陈也说，即便是涨到了现在5万元，房东还不满足，称今年过后店租还要继续涨。“没办法，现在如果退出不做，前期投入的几十万就打水漂了。”小陈无奈地说。

除了店租涨得厉害，物料成本也在逐渐上涨，小陈说近一个月来，肉价已经涨了三四次，虽然每次都涨得不多，一两元左右，但是这样的成本一旦上涨之后就很难再跌下来，所以利润还会下跌。

涨工资还是难招工人

严重缺工也是厦门餐饮企业现在普遍面临的一大难题。记者注意到，现在不少餐饮店都打出了招工的广告，开出的工资也从原来的1500元左右普遍增加到了近2000元。

来源：厦门餐饮业者叫苦连天 成本猛增工人难招 2012-08-28 09:46:39

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