前不久，世界癌症研究基金会的一项民意调查数据显示，英国只有1/5的人每天能吃够五大类蔬菜水果，蔬菜水果摄入不足已成为英国人健康饮食的“拦路虎”。那么，中国人吃蔬菜的情况又如何呢？一项“蔬菜，你吃够量了吗”的网络调查结果显示，95.3%的中国人每天吃蔬菜不足5种，而且种类单一。

九成国人蔬菜吃太少

家住北京市朝阳区的陈阿姨每天早晨都要到早市上买土豆、茄子、黄瓜、白菜。陈阿姨说，除了早餐，午饭和晚饭她基本都做两三种蔬菜。另外一位家有小孙子的马大爷则一直将肉和蔬菜一起炒，问及每天吃多少时，马大爷说：“蔬菜不到一斤，小孙子爱吃肉，所以肉尽量多点。”

几乎所有国人都会像陈阿姨和马大爷一样，每餐都吃蔬菜。但调查显示，在参与调查的3757人中，每天平均吃1种—3种蔬菜的人占86%，吃5种及以上的人仅占4.7%。在蔬菜选择上，白菜类、茄果类、瓜类和薯芋类最受欢迎，西红柿、黄瓜、土豆、白菜、茄子是吃得最多的蔬菜。在烹调方法上，炒菜占65.38%。

广西营养学会副理事长马力平表示，按照中国营养学会推荐的“中国居民平衡膳食宝塔”建议，我国每人每天应吃200克—400克水果和300克—500克蔬菜，但很多人不仅没有吃够量，而且种类也不丰富。

吃蔬菜存在五大误区

世界癌症研究基金会教育主管凯特·门多萨说：“尽管人们比过去更加认识到蔬菜和水果的重要性，但要让蔬菜和水果真正融入到人们的日常生活中还有很多障碍。”中国营养联盟副秘书长王旭峰表示，在吃蔬菜的问题上，人们还存在误区。

误区一：肉有营养，蔬菜没营养王旭峰说，很多人将肉蛋奶和“营养”画等号，将蔬菜归为“没营养”的食物。实际上，如果每餐总是肉类多过蔬菜，不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充，还可能引起其他疾病。

误区二：吃几样蔬菜就行马力平说，中国人常吃的蔬菜有百余种，但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买，久而久之，商贩们卖的蔬菜也就几十种了。她说，每人每天不仅要保证吃300克—500克蔬菜，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜的摄入量，只有吃得种类多，才能营养均衡。

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