在17世纪的拿破仑时代，因为海上贸易海员在船上的生活需要或者是因为拿破仑因为长期的战争需要，迫切的需要寻找到一种解决食品长期贮存食品的方法。罐头就是在这样的背景下诞生了。一名曾经做过蜜饯生意的厨师，他在经过近十年的努力之后，选择了将食品经过处理过以后，再放到玻璃器皿里，置于沸水中高温的煮上半小时到一个小时，然后再用木塞密封的办法解决了食品要实现长期贮存的办法。这就是最早的罐头雏形。罐头自一形成，很快就得到海员和出征战士的欢迎。从此罐头就开始走进了人们的生活，经历了将近三百年多年发展，今天的罐头行业又是一个怎么样的格局呢？

一、罐头行业现状和问题点

在笔者儿时，罐头就是大家非常喜欢的食品之一，在那时候甚至出现人们打牌或者打赌都喜欢用罐头作为筹码。但是将近三十年过去了，今天的罐头市场又是一个什么样的景象呢？

在改革开放之初，笔者知道的在中国大陆，罐头就像啤酒厂和月饼厂一样，几乎每个县都有生产的工厂。中国的罐头在哪个物质需求从量变到质变的过程中，罐头行业的发展显然是没有跟上消费者的需求改变而改变。整个行业的发展都高度的依赖企业出国国外市场，因为我们常说的罐头，一般是指水果罐头为主，而水果罐头因为原料的采摘和生产加工的周期很短，所以企业要通过短期的采摘和加工，来满足整年的销售计划，这就对企业的资金使用提出了很高的要求。原来的国营企业都纷纷的倒闭。但是罐头行业的倒闭风没有像啤酒一样，因为倒闭风潮的来临而成为行业收购整合的最佳时期。而整个行业的发展几乎同时都选择了外贸的方式进行。时至今日，罐头企业也是我们国家出口的食品里最为成熟的产品之一，整个生产工艺和技术都比较接近发达国家的水平。正是基于此。本人特意对罐头这个行业的发展现状及发展给予了关注，现特将关注过程中发现的问题给以梳理，大致如下：

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