西红柿炖牛腩、土豆烧牛肉……这些让人垂涎欲滴的美味佳肴，都离不开牛肉，记者连日来经过调查发现，消费者今年吃牛肉要多花钱了。市场上的牛肉每斤21元，此价格与上月同期持平；与上季度同期的每斤20元相比，牛肉上涨了5%；与半年前同期的每斤18元相比，上涨了16%。

集贸、超市牛肉涨两成

记者在淄川澳翔农贸市场了解到，牛肉市场供应较充足，但价格行情一直看涨。

李师傅负责一家饭店采购，他告诉记者，“今年牛肉价格一直在涨。”记者从物价监测数据中发现，一年来牛肉价格呈“涨－小跌－再涨”走势，一年时间集贸、超市牛肉价格涨幅近两成。9月18日，澳翔农贸市场牛肉每斤21元，此价格与上月同期持平；与上季度同期的每斤20元相比，上涨了5%；与半年前同期的每斤18元相比，上涨了16%；与去年同期相比，分别上涨了20%。新星超市牛肉每斤28.6元，与上月、上季度同期价格持平，与半年前同期的每斤25.8元上涨了10.85%，与去年同期的每斤22.9元，上涨了24.89%。

商家、消费者不“买账”

虽然摊位老板称自家的牛肉质量上等，但仍是看客多买者少。“牛肉批发价涨了，我们也只能跟着涨，淄川本地不生产牛肉，都是从外地进的，加上运费啥的，成本高了不少，我们也是能赚点就卖，也不敢多加钱。”摊位老板无奈地表示。虽然牛肉价格一路高涨，但是无论是经销人员还是消费者都不太买账：“牛肉贵就吃猪肉。”

业内人士表示，消费者选择牛肉原因主要是喜欢牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美；除此之外，还因为肉牛养殖目前以青草类饲料为主，其人工复合饲料添加成份较少，其生产肉质品符合消费者绿色食品要求；还有部分消费者喜欢偶尔变换口味。

无论消费者持何种消费理念，以目前来看，肉牛养殖规模、牛肉生产数量、牛肉消费渠道与猪肉相比仍有一定差距，牛肉目前还无法成为消费者食谱上第一肉质消费品。

生产、流通价格上涨是主因

牛肉价格近年来持续上涨，记者采访了解到，主要原因是养殖肉牛因为以青草类饲料为主，人工添加成分较少，其成长、繁殖周期长，繁殖率低，造成人工、饲料等成本增长，养殖规模扩大较慢，再加上在成品油价格持续高位，流通领域费用上涨，形成了牛肉价格逐步上涨，并易涨难降的局面。记者刘冰报道记者常萍通讯员李孝鸻王加润?ā???因?大较慢，再加上在成品油价格持续高位，流通领域费用上涨，形成了牛肉价格逐步上涨，并易涨难降的局面。记者刘冰报道记者常萍通讯员李孝鸻王加润?ā?????大较慢，再加上在成品油价格持续高位，流通领域费用上涨，形成了牛肉价格逐步上涨，并易涨难降的局面。记者刘冰报道记者常萍通讯员李孝鸻王加润?ā???因?大较慢，再加上在成品油价格持续高位，流通领域费用上涨，形成了牛肉价格逐步上涨，并易涨难降的局面。

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