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从经营增长能力来看，各业态营业收入和营业利润的平均增长幅度都超过了20%,增长幅度均超过了全社会餐饮收入的增长幅度。其中，营业收人增长幅度排名前三的业态分别是快餐送餐、西餐、火锅，而从营业利润来看，快餐送餐、休闲餐饮以及餐馆酒楼表现突出。

快餐企业依然保持着行业最具活力、最有发展后劲的地位。值得关注的是休闲餐饮和火锅业态，两大业态的业绩表现和竞争地位大有惊天逆转之势。火锅业态在过去几年曾经在营业收入和营业利润上表现非常抢眼，一度超越快餐成为行 业最具潜力的业态，但其2010年的表现非常一般。而作为新兴业态的休闲餐饮虽然营业收入增长速度表现一般，但营业利润增幅较大，已经将餐馆酒楼、火锅等传统强势业态甩在身后，大有赶超快餐之势。餐馆酒楼和宾馆餐饮保持着平稳的发展态势，虽然可圈可点的地方不多，但从上榜的几家上市公司的表现来看，传统餐饮业态在规模总量和影响力上依然占据着核心位置。

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