昨天，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在科学会堂做了题为“食品安全的真相与误区”的报告。他指出，我国的食品安全总体情况是好的。

为此，陈院士呼吁各级政府设立食品风险交流部门，使专家的风险评估信息准确地传达到媒体、公众那里，消除专家与公众之间的信息不对称问题。

最大问题应是食源性疾病

在陈院士看来，威胁到我国食品安全的最大的问题是致病微生物引起的食源性疾病，如食源性甲型肝炎、大肠杆菌食物中毒、沙门氏菌食物中毒。

陈君石认为，政府部门对此还不够重视，例如，国务院食安办出台的文件里，并没有把“致病微生物引起的食源性疾病”放在各种食品安全问题的第一位。

陈院士还指出，公众对蔬菜上的农药残留也不必过于担心。检测表明，我国98%以上的蔬菜在农药残留指标上是合格的。

呼吁政府加强食品风险交流

谈到食品安全问题的监管与应对时，陈君石强调，“危害在食品中广泛存在，不可能消除。食品监管的目标是控制风险。”

他介绍了国际通用的食品风险分析框架。这个框架由三部分组成：风险评估、风险管理、风险交流。其中，风险评估是由专家完成的，这种评估不受政治、经济、饮食文化等因素的影响，评估的结果放之四海而皆准。

风险管理是政府行为，是政府部门基于专家的风险评估结果，做出的立法、修改标准、勒令食品下架等决策。

所谓风险交流，则是政府部门把风险评估的结果、风险管理的决策告知媒体、公众、食品生产经营者、消费者权益保护组织等对象。在陈君石看来，我国政府部门在这一环节上，还有待改进。

为此，陈院士呼吁各级政府设立风险交流部门，像美国fda、欧洲食品安全局那样，有专门从事风险交流的部门、人员以及经费支持，加强与媒体的沟通，更及时、透明地向公众发布信息，从而消除专家与公众间的信息不对称。

我国食品安全总体情况良好

“我国食品安全总体情况是好的，但存在的问题不容忽视。”在报告中，陈君石院士如是说道。

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