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专家:“寿命”短的月饼未必更新鲜
2024-05-03 04:25    4464 

离中秋还有一个月的时间,市场上各种口味的月饼已卖得火热。细心的市民会发现,今年的月饼保质期普遍变短了,有厂商说这是因为防腐剂少了,月饼更好更新鲜了。实际情况真是这样吗?

据了解,今年月饼保质期大都在30-60天,有的甚至只有15天或20天。比起过去长达半年保质期的月饼,如今的月饼保质期是越来越短,现在已很难找到这种“长寿”月饼了。

有销售人员表示,月饼保质期短,是因为防腐剂含量少,这样月饼会更新鲜,品质更好。

然而,烘焙专家却表示,月饼的保质期长短并不是完全由防腐剂的多少决定的,而是受原料质量、生产技术、包装存储方式等多种因素影响。防腐剂添加量的多少与保质期长短没有必然联系,保质期短不一定是防腐剂加得少,反之亦然。

另一方面,月饼的保质期越短,厂商承担食品质量安全责任的时间也会越短,如果月饼保质期变长,厂商的“责任期”相应得也会“延伸”,所以,月饼的保质期越短,对厂商是有利的。此外,消费者越来越注意食品安全、健康,不排除厂家以保质期短、防腐剂少来投其所好的可能,由此可见,“寿命”短的月饼未必更新鲜。

来源:食品产业网

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