味精的主要作用是使食物变的更加美味，随着食品工业的发展，调味品的种类也多样化。从一开始的味精发展到鸡精、蔬之鲜等等。但很多人并不知道，鸡精的主要成分还是味精，主要成分是谷氨酸钠。或许很多人认为吃鸡精比吃味精好，因为里面添加了鸡肉粉、鸡油等，但是由于来自于鸡的成分比较贵，为了降成本有些小厂家或许完全省去。所以鸡精其实和鸡的关系不大，只能说名字起的好。感觉鸡精更提鲜是因为增味核苷酸和谷氨酸钠共同作用大大提高了鲜味。

在这要提醒的是，鲜味不是越多越好要适量。在摄入过多时反而会对身体产生不利，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人也应该注意。

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