农副产品中的食品安全最高等级就是“有机”，毫不夸张地说，有机蔬菜就是高价菜的代名词。业界人士普遍认为，有机蔬菜远超大众消费者的承受能力。而且，由于有机蔬菜和普通蔬菜，肉眼无法识别，很难说多少有机蔬菜是名副其实。

目前有机蔬菜市场发展面临多重困局，难以普及到寻常百姓家。

叫好不叫座价格是关键

生菜、青菜按“棵”卖，土豆、黄瓜论“个”卖，单价是普通蔬菜的3至5倍甚至更高，百姓只能是对着这些“贵族菜”望而兴叹。“有机菜”叫好不叫座，价格是关键。“我们也希望能物美价廉，但现实做不到。”山东某有机蔬菜生产基地的负责人告诉笔者，有机蔬菜种植收效慢、投入成本高、流通难，因此显得“沉甸甸”的。

这位负责人给笔者算了一笔账：首先土地成本是有机蔬菜种植的投资大头。生产企业拿下土地后，要经过3年土壤改良，才能开始种植有机蔬菜，不像普通蔬菜可即种即卖。而在土壤改良期间的轮种、休耕成本，每年在4000—5000元/亩。在整个生产过程中，还须严格遵循有机食品的生产技术标准，完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因工程技术，除草、灭虫害都全靠人工操作。因此，一斤有机蔬菜的技术投入、人工成本要比普通的无公害蔬菜高2至3倍。

也有生产企业的负责人在盘算走直销店模式，减少中间的流通环节来降低成本。

走进“百姓家”政府也应“给力”

有人提出，如有机蔬菜能实现规模化发展，连片种植，有利于田间管理，且对种植技术的提高有一定的帮助，这样就能摊薄成本，有机菜就能走向普通市民餐桌。

但专家认为，现在靠扩大规模种植有难度。到目前为止，国际上有机蔬菜占蔬菜总面积比例只有3%—5%，而我国比例百分之零点几。由于种植有机蔬菜利润少投入大，国内生产者大多选择放弃。从我国国情出发，目前普及有机蔬菜还不现实。

有机蔬菜要走进“寻常百姓家”，一方面，企业要加大技术研发投入、降低生产成本；另一方面，面对成本高、销售渠道受限，企业应从市场拓展和盈利模式创新破解难题，实现盈利的良性循环。

此外，政府也应加大对有机食品技术发展的支持力度，搭建技术和互动平台。政府监管部门在强化市场监管、“有机食品”打假的同时，降低检测、认证和标识等环节的成本，不仅使有机食品的价格降下来，而且让更多的食品能登上有机食品这趟“班车”，这样才能最大限度地避免问题食品流向老百姓餐桌，让更多老百姓享受有机蔬菜。

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