家家都少不了酱油、醋等主要调味品。记者调查发现，虽然市面上的酱油都标着“酿造”字样，但实际上“化学酱油”就在市民的身边。
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山东轻工业学院检验专家向记者演示勾兑酱油过程 记者李鹏飞 摄
按比例备好原料：盐64.3克，焦糖色添加剂26克，动物氨基酸36克。
将64.3克食盐倒入装有300克水的三角瓶中，混合成盐水。
将26克焦糖色添加剂稀释成液体，倒入盐水三角瓶中，搅拌均匀。
将36克动物氨基酸倒入三角瓶，搅拌均匀即成。本版照片均由记者李鹏飞 摄□本报记者 刘研波见习记者 姜萌
家家都少不了酱油、醋等主要调味品。记者调查发现，虽然市面上的酱油都标着“酿造”字样，但实际上“化学酱油”就在市民的身边。近日，记者通过一项实验发现，种原料一分钟就能勾兑出“化学酱油”。
都标“酿造酱油”，价格却差百倍
在济南一家农贸市场的酱油批发区，生抽、老抽、味极鲜酱油、海鲜酱油、草菇酱油、黄豆酱油、伴侣酱油……几十种酱油让记者眼花缭乱，不但品种多得让人不知道该咋选，而且价格差别也大得有点离谱，以500ml装为例，有的酱油卖价能达到68元，有的仅0.4元，两者相差100多倍。“低价的都是小饭店、食堂、小吃摊之类的用。”在七里堡农贸市场，一调味品批发商向记者介绍。
记者发现，无论是在大超市还是农贸市场、山东产还是外地产的酱油，价格高或低，酱油包装上都清一色标着“酿造酱油”二字，根本见不到“配制酱油”、“调制酱油”的字样。
市场上的酱油真的全是“酿造酱油”吗？22日上午，记者随身携带从某超市购买的一桶2升装的酱油，来到一家食品公司的化验室进行检验。这桶产自历城一家公司的酱油包装上标有“纯粮酿造，黄豆酱油”的字样，促销价仅为3元。经过检验，从事食品检验工作4年之久的检验工程师刘元吉告诉记者：“你这个酱油是用水、盐和色素配制出来的，连氨基酸都不含，根本不是纯粮酿造。”
标准有两种，市场上却有四类酱油
据了解，我国实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油两种，但目前在市场上存在着四类酱油：酿造、配制、化学和毛发酱油。
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