要说起水产品中的“高档品”，在消费者的心目中有一个高价值定位，那就是“北方吃海参，南方吃石斑鱼”。以往我们所吃的石斑鱼都是从南方运来的，以后，再也不用这么麻烦了，市民可在家门口吃到新鲜石斑鱼。中国水产科学研究院黄海水产研究所(以下简称“黄海所”)与莱州明波水产有限公司(以下简称“莱州明波公司”)合作，用两年多的时间科研攻关，突破了北方地区石斑鱼养殖技术，共培育出五种石斑鱼，其中首次培育出两种北方低温性石斑鱼，在长江以北地区实现规模化繁育。目前，少量石斑鱼已经进入市场，不久将会大规模“游”上市民餐桌。

北方养殖业呼唤新品种

我国石斑鱼的人工育苗研究工作处于前列，但产业化进程不尽如人意，尤其是在北方地区，工厂化育苗几乎是空白。

近年来，随着深水网箱养殖的快速发展，我国东海北部和黄渤海沿岸网箱适养品种缺乏的问题日益突出，“工厂化养殖、池塘养殖和网箱养殖是海水养殖最主要的三种形式，传统意义上的石斑鱼都是高温性的，所以需要筛选低温性的石斑鱼，丰富网箱养殖模式。”黄海所成果转化处处长王印庚博士告诉记者，“鲆鲽类是北方传统的养殖品种，像牙鲆、多宝鱼、半滑舌鳎等有11个品种，已经构成了以多宝鱼为主体的全国性示范养殖，但一般局限于工厂化养殖，网箱养殖长期以来是以黑头鱼、鲈鱼为主，其价格比较低，所以期待着有新品种出现替代传统品种。”

石斑鱼从南“游”到北

石斑鱼在南方已经形成一种产业，然而在北方却是刚刚起步。因为传统石斑鱼的生长水温要求在12℃~31℃之间，大都养殖在广东、广西、福建、海南等地，北方的气候、水温等条件不适宜养殖传统石斑鱼。但由于石斑鱼的优点比较多，在市场上比较受消费者喜爱并且具备产业推广的条件，因此，科研人员针对低温性石斑鱼在北方地区进行规模化养殖的技术进行了科研攻关。为了突破在北方也能规模化养殖石斑鱼的关键技术，莱州明波公司从日本、韩国和我国福建地区引进了两种低温性石斑鱼——云纹石斑鱼和七带石斑鱼。“石斑鱼就生长环境来说没有太多严苛的要求，但由于过去培育石斑鱼的经验不多，所以最初也遇到了一些问题。”

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