本周a股市场出现了震荡中重心有所下移的态势。但百临全息金融博弈模型显示出资金仍然逆势加仓中餐产业股，湘鄂情、全聚德、西安饮食等个股均有大手笔资金加仓的态势。那么，这是否意味着中餐产业股或有一定的抗跌能量呢？

寒流中彰显品牌优势

其实，就目前中餐产业类上市公司的走势来说，市场分歧较大，比如说作为中餐业为数不多的拥有中华老字号的全聚德目前的动态市盈率居然不足25倍，如此的估值其实就从一个侧面说明了市场并不愿意对全聚德等这样的中餐类个股予以较高的估值，也就意味着中餐业的剧烈分歧。

之所以如此，一方面是因为中餐讲究的是口味，而口味则是众品难调，且口味的源头主要来源于厨师。而同样的材质在不同的厨师手上，可能会烹饪出不同的味道。所以，中餐业一直难以出现连锁型的快速成长的企稳。也就是说，中餐业难以出现类似于标准化的麦当劳、肯德基等这样的标准餐饮业的成长型公司。

另一方面则是因为随着近期经济的回落，餐饮业处于增速回落的态势。据中国烹饪协会日前发布的调查报告显示，今年上半年中国餐饮业营业额增速同比回落3个百分点，成为除2003年因sars因素外的新世纪以来的最低值。其中，大型快餐连锁企业的营业额在今年上半年同比增幅在10%左右。新门店扩张完成计划的比例仅为20%至30%，说明餐饮业也是受宏观经济的影响。

但是全聚德等相关中餐类上市公司公布的经营数据却显示出业绩快速成长。比如说全聚德在日前公布的半年报业绩快报显示出今年上半年的营业收入同比增长14%，净利润增速则达到了37%，如此的数据说明了中餐品牌企业有望渡过经济寒流，从而彰显出品牌的优势，也就意味着此类个股有望成为多头抱团取暖的防空洞。

标准化趋势渐渐形成

更为重要的是，目前中餐类上市公司也清醒地认识到中餐众口难调的弱点，这也恰恰是中餐业，尤其是中餐的正餐业务难以连锁化的趋势。

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