哈尔滨红肠，如同太阳岛、冰灯、中央大街一样，是哈尔滨的城市名片，是冰城食品文化的代表，是外地游客的必买品。哈尔滨红肠，靠什么香飘久远？红肠的战争，争的是人才、市场还是品质？今日起，本刊将陆续刊发“红肠暗战”系列报道。

群雄争霸众商企分食哈尔滨红肠

在外地朋友看来，到哈尔滨，必买红肠。受俄罗斯饮食文化的影响，在长期的地方文化背景下，哈尔滨红肠不仅成为品质的代名词，更被打造成了城市名片。但是在冰城市民看来，他们对市场上的众多品牌红肠都有着自己的认知度和鉴别力。

哈尔滨红肠叫响全国，但是哈尔滨红肠的众多品牌，只有哈尔滨人自己才能说清楚。从哈肉联红肠，到秋林里道斯、商委红肠、农大红肠，再到义利、道台府、老哈、和鑫、一手店、裕昌、正阳楼、大白楼。在众多红肠品牌中，他们各具优势，口味不同；在残酷的市场竞争中，他们优胜劣汰，市民会给出最好的评判。

六七年前，由外地大型企业集团投资生产的佳联红肠，以欧式产品代表的身份打入冰城市场，但是仅仅投产不到一年就以亏损千万元结局退市；今年，知名的酱油品牌企业正阳河又高调进军红场市场，并打出灌制红肠的师傅为原哈肉联老专家的招牌。随着哈肉联被雨润集团收购后，企业彻底改制，原哈肉联红肠的灌肠专家和技术人员与企业完全脱离，也正是因此，他们深受同类企业的追捧，“肉联师傅”一下子成了红肠企业的金字招牌，而众多“肉联师傅”们也都深陷红场市场的“抢人”暗战之中。

今年“十一”前后，以原哈肉联老厂长为带头人的天正源食品有限公司也将高调进军我市红肠等肉灌制品领域，哈尔滨红肠市场早已形成了群雄争霸的局面。他们中，有老牌劲旅，也有后起新军，红肠这块大蛋糕，在冰城这块宝地，从来就没有停止被争夺。因为竞争，所以有崛起，也有落幕，但哈尔滨红肠却香飘久远。

人才掠夺肉联老师傅仅有七八人

红肠的战争，从争人开始。肉联师傅，已经成为后起新军打开市场的金砖，但却如同哈尔滨冰灯一样，到处都是。如今，到底还有多少老肉联师傅活跃在哈尔滨的红肠市场？各个肉灌制品企业纷纷争抢肉联师傅，到底是噱头还是品质？

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