根据当地媒体报道，广州当地在5.6.7月对市场销售各种食品进行相关检测。结果显示，四成多熟制鸭脖不合格，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。不合格原因主要是熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受到微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品。

而今年以来广州市工商局在对大米、挂面、方便面（米粉）、婴幼儿配方米粉（婴幼儿补充谷粉）等食品进行抽检后发现，波力食品工业（昆山）有限公司生产的“波力海苔”（11.2g/包调味紫菜）未达标，问题同样是菌落总数超标。

食品专家周立法认为菌落总数和致病菌的确有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。不过，周立法也提出，如果海苔中的菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，很可能是在加工过程中海苔长时间暴露在空气中造成的，因此，这个指标还值得消费者参考。

食品安全问题专家周立法说，可以用“醉驾”来比喻这个问题——喝醉酒开车，可能什么事也没发生，也可能发生大事情。“主要是看细菌是什么细菌。”他说，人体的细菌有有害菌、无害菌、还有有益菌，大肠菌群超标可以说明食品质量不合格，而且假如其中有有害菌，就会引起食客腹泻、呕吐等安全事件。

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