编者按：近年来，土鸡被消费者认知与接受程度与日俱增，是因为它迎令了市场需求。在生活水平明显提高的今天，消费者对家禽产品的需求已经由吃饱升级为吃好，由追求营养向追求口味的趋势发展，在此情况下，速生、快大的肉鸡已经不能满足高端、个性化需求，转而成为机关、学校、企业食堂中的大路货，而带有浓郁乡村特色、能够勾起大家童年时代美好回忆的土鸡、土鸡蛋惭惭受宠，成为质高价优的特色产品。

与此同时，我国土鸡育种与产业化开发之路发展较快。土鸡产业是国内育种专家和企业为了避开与国外品种的正面竞争，独辟蹊径而选择的一条自主发展之路，在中国市场具有一定的发展空间。同时，由于其市场份额明显提升，正带动相关产业快速发展。

5月17日，在南京召开的“首届南方土鸡(蛋)产业发展大会上，与会专家和代表围绕土鸡、土鸡蛋行业的热门话题进行了广泛而深入的探讨，现将有关内容整理如下。

第一部分 土鸡的生产与消费

问题一：什么是土鸡、市场上有没有真正的土鸡?

苏一军：土蛋鸡在我国不同地区叫法不同，又称为草蛋鸡、柴鸡、笨鸡、地方鸡种，狭义上是指不同地方鸡种之间的杂交配套组合，广义上是指地方品种及其配套系，可以适当导入高产鸡种血统。

沈龙进：土就是本土的意思，所谓土鸡，就是传统的自留种地方鸡种。现在市场上都在搞品种改良、级进杂交；但是消费者对土鸡的要求是很挑剔的，他们需要原滋原味的土鸡，不导入高产引进鸡种的基因，所以，土鸡育种企业首先应该坚持地方鸡纯系选育，即使是生产配套系，也不要导入引进品种的基因。

戴有理：真正的土鸡应该是选择纯正的地方鸡种，采用散养方式养殖，不喂工厂化生产的饲料，这种原滋原味的养殖方式生产的才可以称得上是真正的土鸡。

现在市场上鸡的品种很多，商家也都称自己卖的是正宗的土鸡，但是消费者并不懂，这就存在一种信息不对等性。目前现代化蛋鸡生产企业利润正在逐步上涨，而且品牌蛋生产企业数量增长很快，土蛋鸡不走规范化发展之路，很难生存下去。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。