本报讯“最近生牛肉价格又涨了，我们餐厅的牛排从7月份以来已连续调过两次价，可成本太高，我们也是不得已。”某西餐厅的老板无奈地说道。“顾客可以选择不吃，但最近我们餐厅的生意却很受影响，顾客也比平时少了近三成。”

长期为太原市大型餐饮企业供货的赵师傅告诉记者，8月8日的供货批发价，牛腱肉每公斤47元，牛腩肉每公斤40元。“我们这是干货牛肉的价格，在市场上会卖到50元以上，而市场上普遍供应的是水货牛肉，含有大量水分，因此价格比干货要便宜一些。山西省是全国涨幅最小的省份，但每吨也比去年同期涨了300元。”在太原市兴华街农贸市场，经营清真牛羊肉的李大姐表示，今年3月份开始生牛肉价格一直走高，“去年同期的价格在每公斤38元左右，最高也不超过每公斤40元。而今年每个月价格都不同，平均每月都要涨2元-3元。”

业内人士称，由于牛的生长周期很长，牛肉产量不足，造成供需不平衡。另外，去年以来，饲料价格一直高位运行，加之饲养成本、人力和运输成本的提高，导致了牛肉零售价格的上涨。

投稿人：中国农业大学

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