近年来，随着消费者生活水平不断提高、食品饮料行业迅速发展对食糖需求不断上升、蔗糖大幅涨价，以玉米淀粉为主要原料、可作为蔗糖替代和补充的淀粉糖消费的持续增长逐渐引起人们的关注。专家称，与蔗糖相比，淀粉糖无论在保健和实用性方面，还是在价格方面，都具备较强的竞争力，未来的发展空间较大。

据业内权威专家介绍，淀粉糖是指从玉米、薯类等作物中提炼出的新型糖源，按成分组成大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖(全糖)、麦芽糖浆(饴糖、高麦芽糖浆、麦芽糖)、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。

由于具备价格和效用上的优势，多年来，淀粉糖消费一直在逐步增长，尤其是在白砂糖价格持续攀升的年份，淀粉糖产量更是迅猛扩张，迅速扩大其市场范围。

近年来淀粉糖消费的持续增长开始引起市场的关注，尤其是自2009年以来，由于甘蔗持续减产导致国内白砂糖价格大幅攀升，明显的替代效应使得淀粉糖的产量有了突飞猛进的增长。进入2012年，甘蔗种植面积在不断增加，国内白砂糖产量开始进入增产周期，后期国内白砂糖价格也将逐步下降，市场上也开始质疑淀粉糖对白糖的替代效应是否还会延续上升趋势。

据业内专家介绍，由于淀粉糖的原材料成本低廉、出糖率又较高，所以在成本上明显低于白砂糖所用的成本。与白砂糖相比较，淀粉糖无论在价格上还是在保健和实用性方面均具备一定的竞争优势。

综合分析来看，淀粉糖和蔗糖相比，其优势主要表现在三个方面。

第一，价格成本优势。

据悉，我国的淀粉糖主产区主要集中在山东、河北、吉林，这几个省份也是我国玉米的主产区，这主要是出于对成本优势的考虑。在玉米主产区进行淀粉糖加工，不但可以充分发挥其潮粮加工的优势，还可以保障原料来源，降低物流成本。据业内专家介绍，目前华北地区淀粉糖市场价格在4000元/吨左右，而白砂糖的价格最低也在6700元/吨，有的甚至高达6900元/吨，两者之间价格悬殊，企业当然优先考虑淀粉糖。

第二，出糖率高。

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