在广州，沙湾姜汁撞奶作为特色小吃，可谓无人不知。但据有关部门检测结果显示，由番禺区沙湾牛奶食品有限公司生产的姜汁撞奶霉菌超标。对此结果，沙湾牛奶负责人苏福荣表示，企业偶尔犯错在所难免，应该“被允许”，“我们做了十几年了，不可能100%没事，哪有常胜将军？”

一个做了十几年奶制品的企业，并且其产品已成特色小吃，中间不可能不会犯错，也不可能是百分之百没事。从表面上看，沙湾牛奶负责人苏福荣在自己产品被检测出霉菌超标后的表白，似有一定的道理，也符合客观现实。但如果深思一下，不难发现，这样的表白其实是一种典型的“偶尔犯错”在所难免心态，也是一种典型的责任回避式自我表白，对于食品安全领域而言，不管是从其生产责任而言，还是从消费者权益维护而言，都绝不能容许此等“偶尔犯错”心态存在。

俗话说，常在河边走哪有不湿鞋，但对于食品安全生产而言，却是断然不能如此应对的。食品安全生产因为其生产行为特殊、产品特殊，如何生产出安全合格的产品，不仅仅是获取市场认可和经济收益的基础，更是一种捍卫社会安全稳定和正常生活秩序的责任。对于其他行业而言，生产出不合格产品可以销毁重来或者废弃重新生产，但对于食品行业而言，其生产经营行为一旦成为现实，一旦生产出产品，其消费者将是社会大众，也是构成社会和谐的每个分子，一旦这些不合格产品流入社会，必对消费者饮食卫生安全构成威胁，甚至伤及生命安全，其危害的虽然是个人，但伤及的却是商业信誉、社会和谐稳定以及人类文明秩序。对于食品生产领域而言，一个小小的产品背后蕴含的是消费者的生命安全健康权益，维护食品卫生安全，维护消费者健康安全，维护社会和谐稳定，这不仅仅是食品企业安全生产的责任，更是一种生产行为的社会责任所在。既然担负如此庞大的生产责任，又岂能允许以“偶尔犯错”回避责任的心态存在？

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