“作为五金家电行业中的一个类别，义乌的厨房设备行业正处于快步发展阶段。据统计，义乌的厨房设备行业年产值在12亿元左右，约占整个五金家电行业总产值的1/5。”昨天，义乌市五金家电行业协会相关人士表示，钢、铝、铜等厨房设备原材料价格均有不同幅度上涨，市场又存在恶性竞争、经营不规范等现象，如何引导和整合厨房设备行业成为一个新的课题。

成本压力加大

行业竞争加剧

就五金家电行业厨房设备的划分来看，包括了炉灶、厨用刀具、宴会餐炉、不锈钢厨具、快餐设备、制冷设备、食品机械、环保设备等一系列产品，基本上每种产品都以不锈钢、铝、铜等原材料为主。在这种情况下，原材料涨价必然给厂家带来不小的压力。

“企业从去年开始生产成本增加了将近一倍，而产品售价只适当提高了两成左右，利润空间已经越来越小。”厨房用具经营业主胡佩民介绍，除了原材料涨价，劳动力成本也在逐渐提高，企业所承受的成本压力越来越大。对经销商来说，面临的是同行间的价格竞争。

据了解，义乌目前共有500多家厨房设备生产经营单位。其中，生产型企业占比较小，迫于成本压力不断寻求更好的突破口;大多数经销商则在厂家提价和低价竞争之间徘徊。

细分来看，厨房设备行业早已度过产品短缺的历史时期，但近几年尚未形成有鲜明特色的本地品牌，包括经销商内在的品牌产品市场占有率过小，只占整体行业的一成左右。相比于义乌其他强势产业，厨房设备行业依然处于自发竞争的阶段，本地还没有出现一家或几家企业分割市场的格局。

变更产品诉求

寻找新的卖点

着眼于整个厨房设备市场，泊来的品牌厨具已逐渐渗透到普通百姓家的厨房之中。如美国的纽威尔、德国的菲仕乐、瑞士的瑞莲等国外厨房设备知品企业已加快进入中国市场的步伐，行业竞争持续加剧。而消费者消费观念的变化和消费水平的提高，也使得消费者趋于理性，注重对品牌的选择。本地生产经营单位要避开价格战，扩大利润空间，适当变更产品诉求或者寻找新卖点。

家用厨具经销商陈先生说，厨房设备通常可粗分为酒店和家用两个大类。以国内厨具知名企业推出的家用类厨房设备卖点为例，方太的“厨房专家”和苏泊尔的“创意厨房好生活”都有不俗的表现。

厂家把单纯的销售行为延伸到了整体厨房的设计领域，不论厨房大小，利用简约设计都能得到一个充满情调的烹饪空间。有的企业还打出了“做什么样的菜，用什么样的锅”的广告语，既宣传了科学烹饪饮食的知识，也为推出相关厨房设备打好针对消费者的心理战。

“本地企业如果能在产品卖点上多动动脑筋，相信也会有出奇制胜的效果。比如节能、智能、人性化设计等，一个好的促销点子有时候比功能强大的厨具本身更容易引起消费者的兴趣。”陈先生认为，提高产品和宣传层面的创新和创意，一直是近几年五金家电行业攻关的方向，厨房设备自然也不例外，花时间研究消费者的消费心理和需求，也是企业的必修课。

划分目标市场

玩转销售策略

义乌五金家电行业协会会长黄克余表示，义乌的厨房设备行业有500多家，比一些行业协会的成员总数还多，相互间的竞争自然更加激烈。总体来说，松散型的行业很难快速发展，这也是成立厨房设备用品专业委员会的主要原因。然而，要真正实现行业突围，还需要从业者提高自身素质，并在经营意识和销售策略上多做文章。

有业内人士预测，今年国内的厨房设备市场将有近千亿元的规模，就看从业者怎么去掘金。据业内统计，大中城市的厨房设备市场竞争相对激烈，农村及镇(街)的市场则处于起步阶段，极具市场潜力。目前，国内大多数农村的零售业还不够完善，厨房设备的销售渠道集中在杂货铺、五金店等媒介，产品也以中低端产品为主，对功能和品牌的诉求并不高，中小型企业和经销商有足够的市场拓展空间。

义乌五金行业协会相关人士表示，农村市场上的压力锅价格在50～90元之间，一般的铁锅一二十元能买到。单笔生意小了点，但农村人口占比高，市场总体潜力巨大。有实力的生产企业和品牌经销商也可以用分品牌，或者档次划分的销售策略有针对性地推广产品。

除了国内市场，工业化程度较低的非洲国家也是本地企业外拓销售渠道的新市场。差异化竞争有利于企业利用现有技术实现盈利，避开价格战硬伤，对义乌厨房设备行业的整体发展会起到较好的推动作用。

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