从7月份开始，大蒜价格下滑，“大蒜之乡”——金乡大蒜交易陷入僵局，蒜农嫌价格低不肯出手，进入8月仍有50万吨新蒜没有成交。

受2011年蒜价大跌影响，今年金乡大蒜种植面积比去年减少了9万亩，加上今年倒春寒天气，大蒜产量锐减，导致5、6月份大蒜价格上涨。但进入7月之后，大蒜价格开始下跌，收购价从6月份4.2元/斤的最高点，跌至如今的2.5元/斤，两个月内大蒜价格降幅达四成。

进入8月，大蒜不改下跌趋势。金乡蔬菜批发市场数据显示，上周蒜平均批发价格2.99元/斤，与前一周相比环比下降4.05%。

由于价格太低，蒜农惜售，金乡市场上大蒜每日成交量不超过3万吨，与去年同期相比减少两成左右。8月，大蒜进入入库高峰期，往年的这个时候市场上的大蒜差不多已完成入库，而今年还有约50万吨大蒜仍旧在蒜农手里，没有成交。如果持续下去，将错过大蒜入库最佳存储时间。

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