炎炎夏日的晚上，约上三五好友，找一个烧烤摊，点几串烤羊肉串，再配上几罐清凉的啤酒，边喝边聊，那是相当惬意的消遣。但在惬意之余也要警惕，香喷喷的烤羊肉串，有可能是用鸭肉或杂肉加香精或用其他对身体有害的化学药剂调制出来的。

现在羊肉价格已飙升至每公斤45元以上，烧烤摊的成本无疑增加了不少。但在百度搜索“羊肉串”3个字时，仍能看到诸如“北京批发羊肉串0.45元/串起”的广告。业内人士称，一斤羊肉最多穿20串羊肉串，不算人工费用，每串只算原料的成本也要1元多。批发价0.45元一串的羊肉串，只可能是用便宜的鸭肉或其他低成本肉品“加料”造假而成的。

鸭肉变羊肉早已不是什么新闻，而且“变身”方法并不复杂。最简单的方法，就是将鸭肉或其他杂肉切成小块，用调料粉和羊肉精腌制一晚，就能制成和上好的羊肉味道相似的羊肉串。要做得逼真些也有稍微复杂的方法，将鸭肉切片以后，倒入少量事先调好的色素、油和化肥，搅拌均匀以后，原本发白的鸭肉已经变成红色，表面油光可鉴且闻不到“鸭臊味”，之后再加入一点羊肉香精粉，一股羊膻味就出来了。这样制成的“羊肉”完全可以乱真。

除羊肉串外，冷冻的羊肉片也是造假的重灾区。由于现在羊肉太贵，有的火锅店为压缩成本，就用鸭胸肉切成的鸭肉片冒充羊肉片。据业内人士透露，鸭肉掺羊油做羊肉片已经成了市场公开的秘密。目前市场上的羊肉一般是20多元一斤，那些10多元一斤的廉价羊肉片大都有问题。

专家表示，市场上售卖的牛肉香精、羊肉香精多为化学合成的药剂，长期食用或食用过多会对身体造成伤害。香精中含有酯类、醛类、醇类、酮类、酚类等，有些品种可引起慢性中毒，甚至能致畸、致癌。

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