三聚氰胺奶粉、地沟油、毒鸭血、瘦肉精……各类食品安全问题让市民很受伤。尤其猪肉等肉制品是市民每天餐桌上的必备品，但市民无法辨别其是否含有瘦肉精。如何保证市民吃得安全放心呢？瘦肉精检测必不可少。7月28日，记者带您走进海南省动物疫病预防控制中心的实验室，探究瘦肉精检测的全过程。据悉，该中心从2002年开展瘦肉精检测至今，还未检测出有肉制品含瘦肉精。

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检测瘦肉精普遍采用尿检

据省动物疫病预防控制中心实验室工作人员李庆霞介绍，目前农业部明文禁止的瘦肉精有10多种。其中，较常见的是克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺酶，也是海南省目前瘦肉精检测的主要项目。据她介绍，猪肉等肉制品中是否含瘦肉精，肉眼并不能辨别，需要专业的检测技术进行鉴定。目前，瘦肉精常用的仪器检测方法有液质联用法、气质联用法、液相色谱法等。前期检测应用较多的是检测试剂条、试剂盒快速检测技术，主要针对克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇3种瘦肉精。

“这3种瘦肉精的快速检测技术比较成熟，主要通过尿液、饲料和鲜肉来检测。”她说，以尿液为样品检测瘦肉精应用得最为普遍。目前，海南省农业厅高度重视瘦肉精监管，每年会对全省各大养殖场、屠宰场、农贸市场等进行抽检，检测猪肉等肉制品中是否含有瘦肉精。

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快速检测卡有点像测孕棒

上午10时许，记者跟随李庆霞来到实验室。她从冰箱里取出3盒试剂，“这是分别用来检测3种瘦肉精的快速检测卡。”她随手取出了一盒克伦特罗快速检测卡。记者发现该测试卡长得有点像测孕棒，长约5厘米，有一个圆形的样品孔和长方形的显示区。据她介绍，用滴管将猪尿滴入样品孔中，几分钟内显示区会出现红杠。若c线和t线同时出现红杠，为阴性，说明样品中不含有瘦肉精。倘若c线为红杠，t线不显色，则为阳性可疑，表明样品中可能含有瘦肉精，还要专门的仪器进行定性检测。

李庆霞表示，目前，用快速检测卡通过尿液检测瘦肉精的技术应用范围广。“养殖户自己也可以进行检测，十分方便”。但瘦肉精含量要是低于试剂卡的检测限，检测卡就检测不出来。

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每种瘦肉精检测方法不同

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