现代厨房中最常见的就是燃气灶，目前城市家庭使用燃气灶的比例接近100%，无论是石油气、人工煤气还是天然气，凡是以气体燃料进行直火加热的产品都可以称作燃气灶。近几年农村地区推行沼气能源，所使用的灶具也可以看作是燃气灶的一种，现阶段明火燃气灶仍是我国人民首选的烹饪工具。

随着技术的不断发展，燃气灶在外观设计，安全性、燃烧效率方面都有了长足的进步。目前的燃气灶设计追求简约时尚，面板有不锈钢、钢化玻璃等几种材料，美观的同时便于清洗，越来越多的嵌入式结构配合整体厨房达到了节省空间一体化的需求。现在流行的燃气灶点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种，命中率更高更清洁。为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准对此也有强制性规定。目前市场上常用的熄火保护方式有三种：热敏式、热电式和光电式。目前市场主流的中高端燃气灶品牌为方太、华帝等。

油烟机

众所周知，中国菜之所以“色香味俱全”，与我国“煎炒烹炸”的烹饪方法有很大关系，但这种烹调方法的一大缺点就是油烟很大，所以从我国家庭的油烟机保有量相当巨大，其对于室内空气质量的优化和身体健康的作用显而易见。

目前市场上销售的油烟机，大都为多层油网过滤的欧式抽油烟机，老式的直吸式油烟机由于占空间大、噪音大、抽油烟效果差、清晰不方便、寿命较短等诸多缺陷渐渐被淘汰。去年市场上开始出现侧吸式油烟机，它利用空气动力学和流体力学的原理，分离油烟以达到净化的目的，这种产品外观更小巧，不占用烹调者的头部空间，同时寿命长且易于清洗，上市后很快成为高端产品的代表，不过这种产品价格较贵，不宜作为普及型产品推向市场。方太、帅康、樱花、华帝在油烟机产品的技术和市场销量方面较其他企业有一定的优势。

微波炉/电磁炉

烟灶厨房电器是传统明火烹调所必备的家电产品，但随着人们对食物口味和营养的追求，出现了一些新的烹调方法，微波炉和电磁炉就是典型的非明火烹调家电。只不过二者的工作原理略有差别，微波炉顾名思义就是利用微波达到加热、制熟食物的目的，而电磁炉是现代厨房革命的产物，利用的是电磁感应原理。

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