为管住“地沟油”产生源头，深圳市政府近日出台《深圳市餐厨垃圾管理办法》(以下简称《办法》)，对餐厨垃圾的收运和处理进行全流程管控。不论餐饮行业协会、餐饮企业，还是市民，均对办法的出台表示支持。但有声音称，要想让《办法》真正“见实效”，还需破解实践中的诸多难题。

难题1

如何确保餐厨垃圾及时清运？

昨日，为了解餐厨垃圾的回收情况，记者前往福田八卦一路食街调查采访。一家湘菜馆的经理告诉记者，他们的剩菜剩饭，大部分被自称“养猪户”的人免费收走，至于餐厨垃圾的用途，餐馆没有打听过。而同样的情况，也出现在受访的多家餐馆。

在振华路经营快餐店的张老板告诉记者，饭馆营业以来，餐厨垃圾都是由“个体户”收走。为了免去处理餐厨垃圾的麻烦，快餐店每个月还要向“个体户”缴纳150元的餐厨垃圾清运费。“我这种处理方式，在振华路非常普遍”，张老板告诉记者，如果由正规公司来收运垃圾，他一定支持，但如果要收费，最好“能比个体户低一些”。

位于燕南路的一家川菜馆刘姓负责人告诉记者，《办法》的出台是好事情，但一些细节还需要考虑。比如，福田区开办几个企业比较合适，企业数量少，肯定会影响餐厨垃圾的清运速度。“深圳天气热，如果垃圾清运不及时，臭气熏天，污染环境”，该负责人表示，“如果正规企业不如个体户灵活，不排除餐馆会偷偷将餐厨垃圾移交给非法收购的人群”。

难题2

如何减轻清运费对餐饮单位的负担？

下月就要实施的《办法》，并未明确餐厨垃圾收运处理费用的收取标准。但深圳饮食服务行业协会副会长陈少华告诉记者，早在几年前，深圳福田区就试点，要求餐饮企业将餐厨垃圾交由符合资质的企业统一处理，当时的收费是一吨60元钱，但即使如此，餐饮企业的抵触心理也比较强。

“餐饮企业原本就要向物业缴纳垃圾清运费用，企业缴纳的水费中，也包含了排污费，现在增加餐厨垃圾清运费，尽管不多，但也容易打消餐饮企业的积极性”，陈少华说，在深圳不少地区，一些餐饮企业的餐厨垃圾清理不但不用缴费，甚至能从一些所谓“养猪户”那里获得小额的“回报”。

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