食用野生菌被誉为“山珍”，雨季来临，村民们上山捡菌子下山卖，到手的便是用以养家糊口的生活费，这样快速的赚钱方式被不少村民戏称是“老天带来的福气”。但是，这样的“福气”也随着云南气候环境的变化而非常不稳定，而不少玉溪市易门县本地的龙头企业已经看到这样的制约因素，纷纷借用新技术加工、种植野生菌，提升野生食用菌的附加值，拓宽产业链，让滇菌能够飘香国内外。

滇菌出口到日韩等多国

作为我省农业产业化重点龙头企业——云南易门山里香食品有限责任公司打造的“山里香”野生菌产品系列已经在昆明市内的主要超市有售，并在昆明长水国际机场设有专柜，同时在成都也有专营店，并正在规划开设西安专营店。

据易门山里香食品有限责任公司董事长杨海泉介绍，近两年随着食品加工技术的提高，公司主要推出冻干美味菌类用于出口，出口市场主要面向日本、韩国，其中每年约出口给日本企业200吨半成品野生菌，出口给韩国约50吨野生菌。

杨海泉说，“山里香”每年成品产量能达到500吨，其原料主要来源于易门和保山。而由于菌类产量的季节性，公司也在不断拓宽自己的产业链。目前，公司陆续推出了泡椒系列和蕨菜系列产品，同时打造休闲观光产业。

人工促繁保证市场供应

同样，云南易门丛山食用菌有限责任公司1984年就推出了野生菌罐头。据易门丛山食用菌有限责任公司办公室主任何秉昌介绍，现在“丛山”野生食用菌产品主要包括各类野生食用菌罐头、清水保鲜、冻干保鲜、热风干燥野生食用菌等。而现在推出fd冻干保鲜野生食用菌，这些易保存的产品大多出口东南亚和欧盟。从成交量上看，到目前为止，今年的交易量已经达到400多万美元。

“近几年对野生菌资源的开发量大，每年公司野生菌原料需要3600吨左右，但是野生菌产量也越来越少。”何秉昌说，“丛山”开始在楚雄彝族自治州、玉溪市两地设点建立人工种植蘑菇基地，每年可产出3000吨人工蘑菇供生产使用。同时还有15公顷的人工促繁野生菌基地。目前基地生产的食用菌主要有干巴菌、牛肝菌等。“这些通过人工繁育的菌子口感不会变，在市场上的价格也和原生态野生食用菌价格相同。”（曹婕，段佳璐）

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