2012年上半年，我州猪肉价格继续下跌，牛羊肉价格持续走高，集中反映了我州牛羊存栏头数下降，生产能力不足，供给的增长跟不上需求的增长，牛羊肉供需矛盾日益突出。据统计，6月末，牛羊肉市场零售价格每公斤分别达42元和52元，同比分别增长5%和10.6%。牛羊肉价格连续6年的持续上涨，给城乡居民生活产生一定影响。
一、牛羊肉价格持续增长主要原因
（一）全国牛羊肉价格上涨很快。
2010年以前，我州与全国牛羊肉价格差距比较明显，每公斤差距大约10元左右。全国牛羊肉价格在经过2010年和2011年大幅上涨后继续高位上扬。根据农业部全国定点监测数据，今年5月第4周，牛羊肉集贸市场价格每公斤分别达42.89元和每公斤49.57元。目前我州与全国牛羊肉价格几乎没有差距。全国牛羊肉价格快速上涨，牛羊存栏下降，是影响新疆消费价格快速上涨的重要因素。近年来，全国牛羊生产虽然总体平稳，但下降趋势明显。从产量看，2011年全国牛肉产量为648万吨，比2010年下降0.9%；羊肉产量为393万吨，下降了1.4%。从存栏看，近年来，全国肉牛、肉羊存栏逐渐下降，据专家估计，2011年肉牛存栏不足7000万头，其中能繁母牛不足2800万头，羊存栏量减少800万只左右，可见2012年牛羊供给将愈发趋紧。从消费需求看，尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的“主力军”，但牛羊肉消费所占比重不断上升，逐步向国际“三三制”过渡（猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3）。统计数据显示，2010年，我国城镇居民、农村居民人均购买牛羊肉分别为3.78公斤、1.43公斤，比上年增长2.2%、4.8%。与世界平均水平相比，我国人均牛羊肉消费量，特别是牛肉消费量还比较低，消费增长的空间比较大。
（二）新疆牛羊肉价格呈稳步上升态势。
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