今年大蒜的产量普遍比去年下降了30%左右，为炒高蒜价创造了环境。然而蒜价在走高一段时间后却戛然而止，成交量大幅下降，不仅是中牟、杞县，就连山东金乡、江苏邳州等地的大蒜也陷入滞销。

大蒜价格像过山车一样起伏不定。

从5月中旬到6月中旬的一个月间，大蒜价格以迅猛的上涨势头一路高歌。在大蒜减产的背景下，当蒜农和蒜商对大蒜的前景抱有很高期望时，疯狂的蒜价却戛然而止。

6月中旬以来，中牟、杞县大蒜交易量与往年同期相比下降了一半有余。同时，山东金乡、江苏邳州等中国四大大蒜主产区都出现了滞销。

贵贱无常

谁也没有料到今年的大蒜会如此尴尬。

从5月份的每斤1.2元一路飙升到了6月14日的每斤4.5元，涨了三倍多。

这样的场面，让蒜农们着实高兴了一番，纷纷捂售。然而好景不长，这轮暴涨在维持了一个月之后，就出现了大翻盘。

中牟县大孟镇大蒜经纪人孙增平告诉记者：“以6月15日为分水岭，大蒜市场每况愈下，未来还有降价的可能。”

孙增平说，往年这个时候大蒜交易市场里买卖大蒜的人络绎不绝，而现在却一片冷清，来收蒜的商人寥寥无几，偶尔几笔交易，都是小批量的。

杞县阳固镇的一位蒜农告诉记者，由于大蒜滞销，几十亩的大蒜只好堆在自家院子里，上面盖着草垫子，以防大蒜暴晒生芽。

不仅是中牟、杞县的大蒜滞销，就连山东金乡、江苏邳州等地的大蒜也陷入停滞。

原本被所有人看好的市场，为何出现了逆转呢？

据了解，5月初鲜蒜刚上市时，大蒜每天的销售量的确很大。进入六月以后，持续上涨的大蒜价格逐渐超出了蒜商的心理价位，交易量开始逐日减少。

交易量下滑不仅害苦了蒜农，还让一些小蒜商急红了眼：在高价位上大量囤蒜，随着价格下跌已经赔得血本无归。

一位蒜农告诉记者，种蒜的所有成本加起来每斤大约3元左右，只有卖到4元，才能勉强赚一些钱，而现在的普遍价位是3.2元至3.7元。

博弈双方

记者了解到，今年大蒜的产量普遍比去年下降了30%左右。同时，大蒜的品质也不如往年。

大蒜的减产，为炒高蒜价创造了环境。

孙增平告诉记者，以前卖辣椒的、开饭店的、卖烧饼的，都开始加入囤蒜行列。这些人对行情不熟悉，跟风提价，导致蒜价迅速炒热。这些炒蒜新手的加入是助推蒜价抬高的必要条件。

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