明确责任

通过信息手段，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的追溯链条

在上海市江杨农产品批发市场，入场经营的批发商都持有能详尽记录农产品检验、交易信息的ic卡。有了这张ic卡，相当于给所经营的农产品配上了“身份证”，其来龙去脉一目了然。

同时，批发市场的每个摊户都配备了一台与终端数据中心相连接的专用电子秤。消费者购买蔬菜后，电子秤就会“吐”出一张小票，上面清楚注明蔬菜的品种、金额，还有一串追溯码。通过溯源码，消费者可以查询到上一级批发市场的摊位号、经营者，直到蔬菜的供应商、生产基地种植者等信息。这些确保农产品安全的举措，源于上海开展的肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作。

所谓肉菜流通追溯体系，是指以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段，实现肉菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。

“建设肉菜流通追溯体系的一个重要目的，就是从流通领域入手，建立市场倒逼机制，强化经营企业的责任意识和能力，提高我国食品安全保障水平。”商务部有关负责人表示。

目前，农贸市场等传统渠道仍是我国生鲜农产品流通的主渠道，这些市场以现货现金的一对一交易为主。统计显示，我国肉类总产量7000多万吨，规模化养殖约占50%，手工和半机械化操作生猪定点屠宰企业占75%以上，农贸市场销售约占70%，非分割包装肉的比例占85%以上。蔬菜产量6亿多吨，规模化种植不到10%，个体从业者占经营主体的95%以上，农贸市场销售占80%以上；散装和无包装蔬菜占87%以上。随着城市化进程不断加快，目前我国大中城市肉菜供应七成以上来自外埠。在全国大流通的格局下，食品安全保障任务十分艰巨。

为了使广大消费者吃得更放心，为肉菜“验明正身”已显得十分重要。有了肉菜流通追溯体系，一旦产品出了问题，责任者很容易被锁定。

肉类和蔬菜是“菜篮子”中的主要品种，消费量大。选择从肉类蔬菜入手建立追溯体系，通过信息化改造、加强市场引导等手段，可以改善流通基础设施，提高流通现代化水平，带动农业生产的标准化、规范化。

扩大试点

争取“十二五”末，使肉菜流通追溯体系覆盖城区人口百万以上的城市

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。