一度直逼肉价的大白菜价格终于“退烧”。据农业部市场监测数据，6月4日全国批发市场重点监测的28种蔬菜均价为3.07元／公斤，较5月初下降约15%。其中大白菜位居价格跌幅前五名，国内均价比6月1日下跌8.9%。

仅仅半年前，“白菜伤农”还一度成为种植户之痛，0.1元／公斤的田头收购价让农户每亩亏损上千元。大白菜年内价格波动超两倍的背后，是从“菜贱伤农”到“接近肉价”的蜕变。

菜价“周期性”暴涨暴跌为何频频上演？专家认为，种植一拥而上和供求关系失衡，是菜价大幅波动、损害供需双方的主因。稳定菜价不应“管涨不管跌”，优化产业链应成为长效手段。

疯涨白菜“退烧”半年前曾“伤农”

6月4日，记者在上海张桥、周浦等农贸市场看到，此前上海市场大白菜价格一度高达4元／公斤，目前大白菜批发价已降至2元—2.8元／公斤。

据上海市价格监测与成本调查队数据，4日沪上蔬菜批发价格均告回落，大白菜农贸市场均价为3.16元／公斤，较1日下降6%。

尽管上海的大白菜价格在全国处于高位，但是此轮菜价下跌已是全国普遍的现象。据商务部数据，今年以来，国内大白菜批发均价一度从0.84元／公斤上涨至2.2元／公斤高位，较去年同期涨幅超过100%。但最新数据显示，国内批发均价已回落至2.0元／公斤以下。

仅仅半年前，“菜贱伤农”还曾引发社会关注：北京、山东等地创下不足0.1元／公斤的超低采购价；年初上海也曾有慈善组织收购大白菜，通过“免费送市民”缓解滞销。

梅祖平是上海市崇明县某果蔬专业合作社采购员。据他介绍，去年12月大白菜田头收购价一度跌至0.1元／公斤，保守估算农户每亩亏损1000元。而其负责的约150家农户蔬菜种植面积逾千亩。

记者调查发现，大白菜的“过山车”走势并非个例。比如，大蒜批发价从2009年年初的每公斤2元至3元突破10元大关，去年一度又跌回原价；2010年，山东、安徽等地上演“芹菜伤农”。收购价曾不足每公斤0.2元的普通芹菜，不久前回到每公斤5元至6元的零售高位。

“周期性”涨跌背后是供求失衡

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