北京的符号太多太多，而说起老北京的奶酪，绝对是北京城的一重要标志，这种用牛奶、糖、酒糟混合的味道，可是北京有名的甜品，这名气不亚于法式甜点的浪漫，意大利甜品的激情，那种从嘴中滑过的浓浓的奶香让人回味半晌，也难忘一刻。但是做老北京奶酪店虽多，真要做得正宗，做得特色，那比的就是真功夫了。在北京什刹海百年古桥银锭桥漫步，不经意间你会遇到这么一个奶酪店，它临湖而立，安静的迎接着你，奶香和果香交织的味道，吸引着人不得不驻足，而累了只想歇歇脚，一种微笑暖在心旁，明惠奶酪，红色的门头上用幼圆字体写着这几个字，可爱清新。

店老板是位典型的白领美女，名叫明惠，所以这家奶酪店的名字也就因此命名。明惠是个爱吃的姑娘，尤其热爱甜品，于是全国各地都有着明惠的足迹，不是为旅游，就是为寻甜品，一路上走走学学，明惠也练就了自己一身的“武艺”。明惠最爱的是香港的许留山，那种从唇齿溢出的浓浓的芒果香，是一种纯纯的爱恋，于是明惠也把芒果元素带到了自己的小店里，让那种香甜从小店传播给每一个人，当然，明惠最拿手的还是属奶酪了，这个手艺可是北京三元梅园老前辈亲传的，每一克奶，每一克糖，每一滴酒都是最严格的限定，最惊赞的在于明惠还进行了融会贯通，加入了果汁元素，将奶酪中酒糟酿过后的酒酸味掩盖了，只留下了牛奶的香和果汁的甜，是一种传统与现代的美妙结合，而且明惠坚持每款奶酪都要绿色纯手工，这也是别家奶酪店没法比的地方。

明惠让我们坐在小店里，她要给我们亲自做上几杯，明惠小店屋子不大，不到30平方米，墙上贴满了顾客的爱心小便签，五颜六色的诉说着他们与“明惠”的故事。几张简单的桌子，几把舒服的座椅，足以让我们的屁股沉了下去，桌上放着甜品单，可爱的芒果姑娘露出了灿烂的笑容，“这就是你们店的logo吧?”，明惠笑了：“这不是芒果姑娘，这外面是一个芒果，里面是一个奶牛鼻子，外面是一个钱袋缩紧的口，代表着我们是以新鲜水果为主打的奶酪店，生意红红火火。”这时我们才发现甜品单上的种类之多，而且很多甜品从未见过，“甘露奶酪”、“甘露凉粉”、“菠萝爱”、“芒果乳酸冰”、“金枝玉液”一个个小清新，勾引着我们味蕾。

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