由于春节后蛋价与成本倒挂，导致农户减少养殖规模，随着存量逐渐消化，价格也就随之上涨。

同时，天气转暖，蛋鸡的进食量会随气温升高而下降，鸡蛋产量就会有所减少，但需求量却随着消费旺季来临而增加，价格上涨不足为怪。

连日来，上涨的鸡蛋价格引起了人们的关注。据报道，5月下旬，蛋价开始快速上涨，全国平均收购价格从5月21日的每公斤6.03元上涨至5月30日的7.4元，10天每公斤上涨1.4元，上涨幅度超过20%。

要充分了解目前价格背后的原因，我们需要先看两个数据：今年春节后蛋价一度跌到了每公斤5.6元左右，由于价格与成本倒挂，不少养殖户开始减少养鸡数量。再看去年8月初鸡蛋的价格，当时全国鸡蛋平均价格为每公斤10.51元，比当年初上涨7.6%，价格比目前的价格要高出许多。数据显示，与去年同期相比，目前全国鸡蛋价格下降了一成多。

畜牧专家表示，影响蛋价变化有三大主要因素，分别是饲料成本、供求关系、养殖规模。

先关注饲料价格。从某种角度讲，鸡蛋实质上是饲料的转化物，饲料成本占蛋鸡总成本的60%至70%，对养鸡户的影响最大。目前，玉米和豆粕是鸡饲料的主要构成原料，其价格直接影响饲料成本价格的变化。据记者采访，混合饲料的成本最近不仅没上涨还有所下降，每斤的价格由上个月的1.76元降到了1.66元。显然，就硬性的成本构成来看，近期鸡蛋价格上涨并非由于饲料的原因。

再看供求关系。供求关系影响鸡蛋价格，简言之，供过于求时蛋价下跌，相反会提高，每年的5月份（端午节）、9月份（中秋节），蛋价几乎都会出现两个很明显的高起波段，其原因主要是节前消费者对鸡蛋的需求量增加，带动鸡蛋价格上涨。鸡蛋消费有一定的时节性，逢端午价格会有所上涨属正常，每年如此。

最后看养殖规模。我国蛋鸡养殖业总是会出现价格波动大的情况，很重要的一个原因就是一些农户在蛋鸡养殖中的盲目性。目前我国蛋鸡养殖门槛低，散户比例大，许多农户在价格高时容易一哄而上，而价格低时又会纷纷“杀鸡退市”，鸡蛋供应大幅波动，价格快速变化也就不难理解了。

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