凡是去登恒山游浑源的人，都会品尝当地有名的传统美食“浑源凉粉”，而且吃后的人无不交口称赞。

起源于灵丘县上寨村的黄烧饼距今有300多年的历史,远观色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来。

如今，这两样小吃都开始进行现代化市场运作模式，打出了自己的品牌，进军外地市场。

大同地方小吃名不虚传

浑源街头，无论春夏秋冬，都会有那么几十家摆凉粉摊的。在每一个凉粉摊，桌上除了碗坨状的凉粉外，还有五六个小盆，盆里放着各种各样的调料，主要有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜。据当地老人介绍，浑源凉粉最初只有三个调料罐：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。后来，随着食客口味的变化，又搭配了浑源特有的豆腐干和莲花豆等辅料。在出售前，凉粉一直泡在水里，顾客到来，主人便从水里捞出，用当地特有的“凉粉刀”，把凉粉切成细条，放进碗里，再撒些黄瓜丝、水萝卜片。这凉粉味道鲜酸香辣，是年轻女孩儿的最爱。

浑源凉粉区别于其他地方凉粉的原因，在于其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣。

传统的“浑源凉粉”是用纯正土豆淀粉熬制而成，以“白、细、软、筋、香”而著称，有着数百年的历史，其制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。

浑源凉粉好吃，一好在粉面，都是本地产的土豆粉;二好在水质，做出来的凉粉软而绵，醇而香。据说有人想在北京开个连锁店，最后发现根本不行，北京的水做不出地道的浑源凉粉。三好在调料，尤其是辣椒油。著名的“小媳妇凉粉”，就因为辣椒油熬得好，而备受食客青睐。旅游旺季，“小媳妇凉粉”店每天至少要卖出400碗，食客们吃完了，往往还会打包带回两碗，再买上一瓶浓香可口的辣椒油，回家享用。

如果说浑源凉粉是年轻女孩儿的最爱，那么，灵丘的黄烧饼就是“大众情人”了。

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