厨房结构应根据厨房布局、面积、高度和设备的具体规格进行。凡是厨房设备结构可参考以下几种类型。

1.直线形结构

厨房设备装修结果图 厨房结构类型介绍

直线形结构合用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭馆的厨房。所有炒灶、炸炉、蒸炉、烤箱等加热设备均直线形结构。直线形结构，凡是是依墙摆列，集中结构加热设备，集中吸排油烟。每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹饪熟制，所需设备东西均分布在阁下和四周，因而能削减取用东西的行走距离。与之响应，厨房的切配、打荷、出菜台也直线排放，整个厨房整洁清爽，流程合理畅达。但这种结构相对餐厅出菜，可能走的距离较远。是以，这种厨房结构又大多服务于两端餐厅区域，双方别离出菜，如许可缩短餐厅跑菜距离，保证出菜速度。

2.相背形结构

厨房设备装修结果图 厨房结构类型介绍

相背形结构是把首要烹饪设备如烹炒设备和蒸煮设备分成两组背靠背地组合在厨房内，中心以一矮墙相隔，置于统一抽排油烟罩下，厨师相对而站，进行操作。工作台安装在厨师背后，其他公用设备可分布在四周处所。相背形结构合用于方块形厨房。这种结构因为设备对比集中，只利用一个抽排烟罩对比经济。但环抱加热区域设计的配菜与打荷结构则相对距离变远，操作、沟通略显坚苦。

3.l形结构

厨房设备装修结果图 厨房结构类型介绍

l形结构凡是将设备沿墙壁设置成一个直角形，凡是是把煤气灶、烤炉、扒炉、烤 板、炸锅、炒锅等经常使用设备组合在一边，把另外一些较大的如蒸锅、汤锅等设备组合在另外一边，双方相连成一向角，集中加热排烟。这种结构体例随机应变，节流场地，同时还 可缩短走路距离，在一般酒楼或包饼房、面点出产间等厨房获得普遍应用。

4.u形结构

厨房设备装修结果图 厨房结构类型介绍

厨房设备较多而所需出产人员不多、出品较集中的厨房部分，可按u形结构， 如点心间、冷莱间、暖锅涮锅操作间。将工作台、冰柜和加热设备沿周围摆放， 留一出供词人员、原料进出，乃至连出品亦可开窗从窗口接递。如许的结构，人在中心，取料、操作利便，节流跑路距离， 设备靠墙排放，既平稳又可充实操纵墙壁和空间，显得加倍经济和整洁。揭晓的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站不雅点。

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